Marino Todesco / EyeEm / Getty Images
Govedina koja se hrani travom dolazi od goveda uzgajanih na travnatim pašnjacima, kao što naziv govori. Mnogi tvrde da meso ima vrhunski ukus od govedine hranjene žitaricama. To je u suprotnosti sa stokom hranjenom žitom kojemu nije dopušteno samostalno pašnjati ili hraniti hranu.
Blagodati zdravlja
Goveđe meso hranjeno travom može biti zdravije za jesti nego standardno, goveđe meso hranjeno travom. Prema klinici Mayo, "Razlika u prehrani goveda mijenja hranjive i masti koje dobivate jedenjem različitih vrsta govedine."
Prednosti za okoliš
Ekološki utjecaj govedine hranjene travom može biti i manji od utjecaja govedine hranjene žitaricama: nehumane tehnike tvorničkog uzgoja, širenje bolesti, problemi s gospodarenjem otpadom i prekomjerna upotreba antibiotika i hormona u konvencionalnoj proizvodnji govedine dobro su dokumentirani, Suprotno tome, goveda koja se hrane travom obično cijeli svoj život žive na ispaši na otvorenim pašnjacima, što je, naravno, način na koji se stoka razvijala. Kritičari tvrde da su pašnjaci za stoku teško ekološki ili "prirodno" okruženje, pogotovo kada se šume sijeku kako bi se stvorila područja za ispašu stoke. Meso hranjeno travom je također malo skuplje zbog dodatnog vremena i napora potrebnog za njegovo stavljanje na tržište.
Travna hrana od govedine u odnosu na organsku govedinu
Govedina koja je označena "travna hrana" može ili ne mora biti organska govedina, tj. Goveda su možda uzgajana na antibioticima i nekoj komercijalnoj hrani. Potražite naljepnicu "USDA Process Verified" koja potvrđuje da je farma pregledala agenciju. Američka udruga travnih pasa promovira upotrebu svog postupka certificiranja kao dokaz da je vaš goved, bizon ili janjetina cijeli život uzgajan na travi bez hormona, antibiotika ili žitarica.
Kako kuhati govedinu s travom
Budući da se govedina hranjena travom ima manje masnoće, treba je kuhati drugačije od dobro mramoriranog rezanja konvencionalne govedine hranjene žitaricama. Prekuhavanje je uobičajena greška; kuhajte govedinu hranjenu travom kraće i držite je rijetkom, srednje rijetkom ili srednjom. Ako pravite hamburgere, pokušajte u meso dodati nasjeckani luk ili drugo povrće koje sadrži vodu.
Mnogi zagovornici govedine hranjene travom opisuju tehnike osiguravanja da govedina s niskim udjelom masti zadržava vlagu. Nekoliko prijedloga online kuhara uključuju:
- Brzo ispecite meso hranjeno travom, tako da je unutrašnjost rijetka ili gotovo sirova. Prije kuhanja (uz nekemijsku mekačicu), umirite meso. Koristite maslinovo ulje ili maslac kako biste osigurali da je meso vlažno i ne lijepi se. Kuhajte oko 30 % manje vremena nego što bi inače trebalo za sličan komad govedine koja nije hranjena travom.
