Westend61 / Getty Images
Od jednostavnog džema od jagoda (uvijek omiljenog) do kompota od jagoda-rabarbara do zamrzavanja i dehidriranja ovog prekrasnog voća, postoji mnogo sjajnih tradicionalnih i kreativnih metoda za očuvanje jagoda. Koji god recept odabrali, imajte na umu da što su jagode više ukusnije i svježe, vaš će konačni proizvod biti ukusniji. Za najspretnije rezultate koristite jagode koje se uzgajaju lokalno u vrijeme sezone koja je u vrhuncu sezone (u većini mjesta je proljeće do ranog ljeta).
Smrznute jagode također se mogu koristiti za pravljenje mnogih džemova, kompota ili konzervi. Ali i ovdje ćete dobiti najukusnije rezultate ako koristite lokalne jagode koje nisu u sezoni, a koje ste sami zamrznuli.
-
Najbolji način za zamrzavanje jagoda
Norman Hollands / Getty Images
Dalje, za izradu domaćeg džema od jagoda, zamrzavanje jagoda je najbolji način da se očuva njihov okus i sočnost. Smrznute jagode možete koristiti za pravljenje bilo kojeg recepta za džem koji poziva na svježe voće. Pravilno zamrzavanje bobica osigurava da se ne sjedine, nego ostanu labave, tako da lako možete izvaditi samo željenu količinu.
-
Jam s jagodama s niskim šećerom
Fotografije i prirodno svjetlo / Moment Open / Getty Images
Dobar recept niskog šećera za džem od jagoda može koristiti manje od polovice šećera koji se traži u tradicionalnim receptima. Rezultat je zdravija poslastica koja ima puni prirodni okus i boju ploda.
Tajna je u upotrebi pektina s niskim metoksilom (koji se proizvodi od pilinga citrusa) i kalcijevog praha, a oba su dostupna kod marki poput Pomona Universal Pectin. Kombinacija nisko-metoksil-pektina i kalcija omogućuje dobivanje dobrog gela čak i ako koristite malo ili nimalo šećera.
-
Jam od jagoda s domaćim pektinom
Andrew Dernie / Fhotodisc / Getty Images
Korištenje preko noći maceracije (vrijeme namakanja) i domaćeg pektina dva su trika za pravljenje džema od jagoda koji održava količinu šećera umjerenom i vrijeme kuhanja niskim. Rezultat je džem jarkih boja i okusa koji odaje počast voću od kojeg se pravi.
-
Sušenje jagoda u dehidratoru
Vitalina Rybakova / Getty Images
Osušene jagode fantastične su na žitaricama, kao hrskavi međuobrok ili kao dio trag mješavine suhog voća i orašastih plodova. Jagode zadržavaju svoju boju kada su dehidrirane bez prethodne obrade kiselom otopinom (za razliku od jabuka, krušaka i mnogih drugih plodova).
-
Kompot od jagoda od rabarbare
Westend61 / Getty Images
Jagode i ružasta rabarbara su klasično sparivanje, dijelom i zbog toga što su oboje u sezoni u isto vrijeme, a također i zbog toga što se njihovi okusi savršeno nadopunjuju. Rhubarbova tananost uljepšava slatkoću jagode i oboje unose ovu sjajnu boju u ovaj rezervat.
-
Čuva jagoda-crvena ribizla
Foodcollection RF / Getty Images
Rubinsko crvena boja, a pikantan i slatkast na jeziku, jagoda i crvena ribizla, još je jedan primjer savršenog sparivanja. Ne samo da su oba voća u sezoni istovremeno, već visoki prirodni pektin u ribizlu nadoknađuje nizak pektin u jagodama.
-
Jam od hladnjaka od jagoda
Pexels.com
Napraviti džem od hladnjaka od jagoda je jednostavno i ne zahtijeva dodavanje pektina. U hladnjaku će se zadržati najmanje dva tjedna ili ga možete zamrznuti ili možete duže čuvati.
-
Jednostavan umak od jagoda
Jela / Molly Watson
Lagano slatki domaći umak od jagoda čini savršeno voćnu alternativu sirupu na palačinkama. Također se dobro smrzava.
-
Čuva jagode južnog stila
ManuWe / E + / Getty slike
Klasične južnjačke napitke od jagoda mogu se napraviti sa samo tri sastojka: jagode, limunov sok i šećer.
-
Vino od jagoda
Označi lastavice / Getty slike
Domaće vino od jagoda je poslastica kakvu većina gostiju prije nije popila. Morat ćete pričekati godinu dana da vino bude spremno za piće, ali svakako ga vrijedi pričekati.
