Naš najbolji izbor
Najbolje sveukupno: T-fal unaprijed pripremljena trajna lijevana željezna vježba u Amazonu
Pobjeda, Najbolje ukupno: Kućica od lijevanog željeza 10, 25 inča u Walmartu
Najbolji grill pan: Cuisinart CI30-23CR Chefov klasični emajlirani lijev u Amazonu
Najbolji proračun: VonShef crna pre-sezonska lijevana željezna trodijelna vještina postavljena na Amazonu
Najbolji high-end: Le Creuset željezna ručka skillet na Amazonu
Najbolja vještina : Tavana od lijevanog željeza FINEX 8 "u Amazonu
Najbolja dubinska vještina: Kućica od lijevanog željeza duboko pokrivena u Wayfairu
-
Najbolji sveukupno: T-fal unaprijed pripremljena trajna lijevana željeza od nehrđajućeg čelika
Ljubaznošću Amazon.com. Vrlo dobra kupovina na Amazonu
Ljubaznošću Amazon.com. Vrlo dobra kupovina na Walmartu
Ljubaznošću Amazon.com. Kupite na Amazonu
Ljubaznošću Amazon.com. Kupite na Amazonu
Ljubaznošću Target Buy-a na Wayfair-u
Ključna razmatranja
Emajlirano ili bez premaza
Emajlirane posude od lijevanog željeza nikad ne trebaju začin, a neke se čak mogu i prati u perilici posuđa radi lakšeg čišćenja. Premaz emajla sprečava da hrana dođe u dodir sa sirovim metalom, tako da emajlirani posuđe možete koristiti s bilo kojom vrstom hrane, uključujući kiselu hranu poput rajčice ili agruma. Loša strana emajliranog posuđa je ta što premaz može puknuti ili se cijepati, što čini posuđe neprikladnim za kuhanje. Emajlirano posuđe od lijevanog željeza može se koristiti na bilo kojoj ploči za kuhanje i sigurno je u pećnici, ali gumbi na poklopcima nekih posuđa možda neće moći podnijeti ekstremno veliku toplinu u pećnici.
Nepokriveno lijevano željezo može biti unaprijed pripremljeno, tako da se može odmah koristiti, ali postaje još ljepše uz dodatnu začin i upotrebu. Ostalo posuđe od lijevanog željeza bez premaza nije unaprijed postavljeno, već dolazi s uljnim premazom koji ga štiti od hrđe. Prije upotrebe mora se oprati, osušiti i začiniti. Posuđe od lijevanog željeza gotovo je neuništiv, a čak i ako je začin nekako oštećen, tava se može lako ponovno začiniti, a možete je koristiti i na vanjskom roštilju ili u kampu. Posuđe od lijevanog željeza zahtijeva drugačiju njegu od tipičnog posuđa od nehrđajućeg čelika ili aluminija, ali kad naučite kako se nositi s njim, to je jednostavno kao i bilo koje druge posude ili posude u vašem vlasništvu.
Nedostatak nepokrivenog lijevanog željeza jest to da je to reaktivan metal, a začin može biti oštećen ako u njemu kuhate kiselu hranu duži vremenski period, a tada hrana može poprimiti metalik ukus. Dobro začinjena tava neće imati problema s kratkotrajnim kuhanjem kiselih namirnica, ali ako planirate dugo brašno s rajčicom, možda biste željeli odabrati drugu tavu.
Ukupna veličina / težina
Jedna od nedostataka lijevanog željeza je ta što je puno teža od posuđa slične veličine koji se izrađuje od drugih materijala. Iako je veći često bolji, dopuštate vam da kuhate više hrane u loncu ili tavi, kad kupujete posuđe od lijevanog željeza pametno je imati na umu da ne kupujete nešto što nakon toga ne možete podići ' punila sam je hranom. Težina također može utjecati na mogućnosti skladištenja jer police moraju biti dovoljno čvrste i vjerojatno nećete morati slagati bilo koje, osim najmanjih lonaca. Super velike nizozemske peći sigurno izgledaju primamljivo, ali možda će vam trebati pomoćnik kako biste sigurno izbacili napunjeni lonac iz pećnice.
Vrsta tave
Posuđe od lijevanog željeza izvrsno je za određene svrhe, zbog čega nećete vidjeti čitave setove posuđa izrađene od lijevanog željeza. Pećnice su jedan od najpopularnijih limenog željeza bez premaza, dok su nizozemske pećnice jedan od najpopularnijih emajliranih proizvoda. Razmislite o tome što ćete kuhati, a zatim pronađite tavu koja odgovara svrsi, želite li jesti na žaru, pržiti ili peći. Na raspolaganju su i brojne posude i zdjelice od lijevanog željeza. Iako vam možda neće biti prvi izbor u novoj kuhinji, oni mogu biti sjajni dodaci za proširivanje vašeg kuharskog repertoara.
Debljina
Donedavno je sav pribor za kuhanje od lijevanog željeza bio relativno gust, što je pomoglo njegovim svojstvima zadržavanja topline, ali i povećalo težinu. Danas postoje neki proizvođači koji proizvode posuđe od lijevanog željeza izrađene od tanjih materijala. Kuhinjski je pribor laganiji, pa ga je lakše rukovati, ali ne zagrijava jednako ravnomjerno poput gušćeg posuđa i neće dugo zadržavati toplinu. Razlika je minimalna, pa ako je težina briga, vrijedno je pogledati neke od lakših zdjelica.
ručke
Budući da je lijevano željezo teško i zadržava toplinu, važna je konfiguracija ručke. Ručke moraju biti čvrste i moraju biti dovoljno velike da ih se može lako držati kada koristite rukavice za pećnice ili držače. Tepsije imaju jednu dugu ručku s pomoćnom ručicom na suprotnoj strani kako bi se olakšalo pomicanje i pražnjenje tave. Manji ili jeftiniji tanjuri mogu izostaviti ručicu pomagala, pa ćete možda trebati upotrijebiti ručicu s dvije ruke na dugoj ručki.
Vrste proizvoda
Friteza / pileća friteza
Nepokrivene tave od lijevanog željeza vrlo su popularne - s dobrim razlogom. Izvrsni su za bilo kakvo plitko prženje, kao i za pečenje odrezaka i odrezaka, a mogu ići od štednjaka do pećnice. Također se mogu koristiti za plitko brušenje. Tave od lijevanog željeza idealne su za pečenje kukuruznog kruha, a mogu se koristiti i za drugu pecivu, poput keksa, kruha ili čak pizze. Kada je riječ o upotrebi pećnice, možete koristiti svoju posudu od lijevanog željeza kao pečenje za piletinu ili povrće ili za izradu tjestenina. Iako većina tava od lijevanog željeza ne dolazi s poklopcima, neke tvrtke nude ih kao zasebnu opciju ili možete koristiti poklopac iz drugog lonca ili čak i fleksibilni silikonski poklopac.
Pileći friteze slične su standardnim tavama, ali su i dublje za prihvat više ulja, zajedno s pilećim dijelovima koji se prže. Obično sadrže poklopac, koji ponekad ima male šiljke ispod kojih se vlaga usmjerava na hranu za vlažno kuhanje. Budući da su dublje od tave iste veličine, teže su, ali možete ih koristiti za sve stvari za koje koristite tavu od lijevanog željeza. Uz to, gornje strane omogućuju vam dodavanje više hrane i pomažu u sprečavanju prodiranja hrane iz tave.
Postoje i neke posude za emajliranje od lijevanog željeza, koje nisu toliko popularne kao one bez premaza.
Nizozemska pećnica / tepsija
Iako su nizozemske pećnice dostupne u emajliranom i ne-obloženom lijevanom željezu, emajlirane verzije mnogo su popularnije jer ih možete koristiti za kuhanje bilo koje vrste hrane. Ne zahtijevaju posebnu njegu ili začinjavanje, a neke se čak mogu prati u perilici posuđa. Dolaze u različitim veličinama, a mogu se dobiti u okruglim ili ovalnim oblicima. Idealne su za pečenje na štednjaku ili u pećnici i postale su prilično popularne za pečenje kruha od obrtnika. Također se mogu koristiti za izradu zaliha juhe ili juhe, kao i za bilo koju hranu koja dugo kuha.
Nizozemske peći bez sloja mogu se koristiti na kaminima, ili čak u njima, i na vašem roštilju. Neke nizozemske pećnice dizajnirane za kuhanje u kampu imaju noge koje im omogućavaju postavljanje preko vrućeg ugljena, a neke uključuju konkavne poklopce kako bi se ugljevi mogli staviti na vrh, što omogućuje lonac da se zagrije i s dna i s vrha.
Roštilj Pan / Griddle
Možete pronaći grill tave, roštilje i rešetke u obloženom i ne premazanom lijevanom željezu, od veličine posude za prženje pa sve do onih koje imaju dva plamenika na vašem štednjaku. Zadržavanje topline je izvrsno za stvaranje impresivnih roštilja kod upotrebe grill tave, dok se rešetke mogu koristiti za pečenje odrezaka ili za pravljenje palačinki, a da tava ne izgubi temperaturu. Iako kuhanje na roštilju od lijevanog željeza nije isto što i kuhanje na vanjskom roštilju, to može biti vrlo prikladno kad vrijeme ne djeluje. Rešetke se mogu koristiti poput divovskih tava, osim što se tekućina mora svesti na minimum. Ako se ne možete odlučiti između roštilja i rešetke, možete pronaći neke koji su reverzibilni, tako da možete roštilj s jedne strane, dok je druga strana rešetka.
Woks, tave za pizzu i ostale specijalne tave
Postoji širok raspon specijalnih zdjelica izrađenih od lijevanog željeza, uključujući woke, zdjelice za pizze, zdjelice za kukuruzni kruh, tagine, pekače, specijalne pletenice, posude za pečenje, tepsije, tepsije za biskvit i još mnogo toga. Iako ovo možda nisu osnovni elementi kuhinje, oni mogu biti korisni ovisno o tome koliko vremena provodite u kuhinji.
Brandovi / Proizvođači
loža
Lodge je poznata po razumnim cijenama, ali visokokvalitetnim posudama od lijevanog željeza bez prevlake koje se proizvode u SAD-u. Naći ćete vrlo široku paletu proizvoda, od uobičajenih tava do jedinstvenih predmeta poput aebleskiver zdjelice i maštovitih tava za kukuruzni štapić. Također imaju liniju emajliranog posuđa koja se pravi u inozemstvu.
Kuhar u kampu
Možda ste pogodili iz imena, ali Camp Chef je poznat po svojim proizvodima za kampiranje, uključujući posuđe od lijevanog željeza. Iako je lijevano željezo teško, jedinstveno je i za kampiranje jer se može koristiti na logorskoj vatri ili čak u njoj.
Finex
Iako Finex nije toliko poznat široj javnosti, postao je popularan među jelima koji vole vrhunske posuđe. Iako se nalazi na vrhu završnih posuđa od lijevanog željeza, jedinstveni dizajn čini ga istim u bilo kojoj kuhinji.
Le Creuset
Najpoznatija po kvalitetnim emajliranim priborom za jelo u raznim bojama, nizozemske pećnice Le Creuset često se prenose iz generacije u generaciju. Osim nizozemskih pećnica, tvrtka proizvodi širok spektar posuđa od emajliranog lijevanog željeza, koji se svi proizvode u Francuskoj.
Staub
Još jedna vrhunska francuska marka posuđa od emajliranog lijevanog željeza, Staub ima širok izbor posuda i lonaca koji su po kvaliteti slični Le Creuset. Dizajn je malo drugačiji, pa se izbor može svoditi na estetiku.
Tramontina
Proizvođači tvrtke Tramontina, nizozemske pećnice od emajliranog lijevanog željeza i drugi proizvodi za kuhanje, po cijenama su se isplatili. Iako su ovi jeftiniji, recenzenti smatraju da su dobro napravljeni. Ovo možda neće trajati generacijama, ali dobra je kupovina onima koji traže nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza koja neće slomiti banku.
Njega i čišćenje
Emajlirano lijevano željezo uglavnom ne treba posebnu njegu, a neki se čak mogu prati i u perilici posuđa. Neki proizvođači savjetuju da začinite površinu za kuhanje zagrijavajući je s malo ulja prije prve upotrebe. Provjerite proizvođačeve upute za posebne zahtjeve za njegu.
Nepokriveno lijevano željezo treba posebnu njegu, ali nije teško. Iako je većina lijevanog željeza bez premaza prethodno pripremljen i može se odmah koristiti, on će biti bolji nakon začinjavanja. Lijevano željezo koje nije prethodno začinjeno imat će masnu prevlaku koja sprečava rđu prije upotrebe. Treba ga oprati u sapunici, temeljito osušiti kako bi se spriječila pojava hrđe i odmah začiniti.
Začinjeno lijevano željezo uključuje oblaganje lonca ili tave s uljem ili mastima za kuhanje, a zatim zagrijavanjem kako bi dio ulja bio vezan za tavu. Može se koristiti gotovo svako ulje za kuhanje, ali najbolje je koristiti ulje koje može podnijeti veliku toplinu, ili može tijekom dimljenja prekomjerno pušiti. Dok se ulje kanjole može koristiti, ono može ostaviti i ljepljivi ostatak. Smanjivanje povrća, ulje grožđa ili vaše omiljeno biljno ulje su prihvatljivi.
Iako postoje brojne metode začina, jedna od najjednostavnijih metoda je dodavanje male količine ulja u tavu, četkicom ili obrisati uljem na boku tave, a zatim je zagrijavati na štednjaku dok ne bude jako vruće ili lagano puši. Nakon toga stavite tavu naopako u pećnicu na 450 stupnjeva. Ako tavu postavite naopako, omogućit će vam da kap viška masnoće iz tave dobije ravnomjerniji premaz. Dobra je ideja da na stalak ispod tave stavi aluminijska folija da uhvatite kaplje. Također, premažite uljem vanjsku stranu tave. Dok nećete kuhati s vanjske strane tave, dodatna začina spriječit će hrđu. Ponev se može dimiti za to vrijeme, ali ako ne otvorite vrata pećnice, to ne bi trebao biti problem.
Nakon sat vremena na 450 stupnjeva isključite pećnicu i ostavite tavu da se hladi najmanje sat vremena. Ako vam pećnica ne treba, možete ostaviti posudu tamo dok se potpuno ne ohladi, ili je izvadite iz pećnice i stavite na štednjak ili štednjak dok se ne ohladi. I dalje će biti vruće, pa će vam trebati rukavice za pomicanje.
Kad se tava ohladi, procijedite je vrućom vodom i kosom soli kako biste uklonili ostatke ulja. Preporučuje se druga začina, osim ako odmah nećete koristiti tavu. Ako imate vremena, treća začina još više će poboljšati kvalitetu klika.
Svaki put kada kuhate nešto s masti ili uljem, začin je tavi poboljšan. Vrlo dobro začinjena tava bit će glatka, crna i sjajna, a na površini će kapnuti ulje. Za čišćenje sezonske posude od lijevanog željeza nakon kuhanja možete koristiti vruću vodu, košer sol i bilo koju kuhinjsku pročišćavač. Mrežne mrežice za čišćenje od nehrđajućeg čelika su posebno korisne, ali nisu potrebne.
Nakon pranja, tava treba dobro osušiti. Ako nije dobro začinjen, možete koristiti papirnatim ručnikom da nakon čišćenja obrišete tankim slojem ulja kako biste spriječili hrđu tijekom skladištenja. Ako želite, možete iskoristiti ovu priliku da ponovo zagrijete tavu na štednjaku kako biste poboljšali začin.
Jela jede / gljive vjeverice
Nakon što je tava dobro začinjena, trebat će joj malo dodatnog začinjenja ili održavanja, ali ako vaš panj počne izgledati dosadno ili voda ne zrnca po površini, možete ponoviti korake začinjenja ili samo obavezno skuhati slaninu ili drugo masna hrana.
U uobičajenoj upotrebi, ne bi trebalo biti razloga da uklanjate začin, ali ako trebate, možete ga ukloniti stavljanjem posude od lijevanog željeza u vašu pećnicu na ciklus čišćenja ili zagrijavanjem na roštilju ako može doći do visokih temperatura. Nakon što se začin ukloni, tavu treba tretirati kao da je nova - s pranjem, sušenjem i začinima.
