Marian Blazes. Jela jede, 2017.
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 3 sata
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 20 krafni (10 obroka)
Te male okrugle krafne u Europi nazivaju se krapfen ili berliner, a u Čile su stigli s njemačkim doseljenicima koji su se tu naselili sredinom 19. stoljeća. (Ostale njemačke poslastice popularne su i u Čileu, poput kuchena i pan de pascua poput stola).
Čileanci zovu ove krafne berlinama i uživaju u ugodnoj kavi uz kavu ili kao prigodne poslastice. Jednostavne su za izradu i ukusne su pune dulce de leche (u Čileu se naziva manjar ). Obična i aromatizirana slastičarska krema ili voćni džem također su uobičajena punila.
Sastojci
- 3 1/4 šalice svenamjenskog brašna
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca
- 2 žlice tople vode
- 1 šalica pinjenog mlijeka (na sobnoj temperaturi)
- 3 žumanjka (na sobnoj temperaturi)
- 4 žlice maslaca (rastopljeni i ohlađeni)
- 3 žlice svijetlo smeđeg šećera
- 1 žličica vanilije
- Po izboru: 1/2 čajne žličice anišastog okusa
- 1 žličica soli
- 5 šalica biljnog ulja za prženje
- 1/2 šalice šećera
- 1 žlica cimeta
- 1 šalica dulce de leche (ili drugo punjenje)
Koraci za to
U maloj zdjeli umiješajte kvasac u 2 žlice tople (ne tople) vode. Smjesa bi trebala postati pjenasta nakon nekoliko minuta. Staviti na stranu.
U zdjelu stojeće smjese dodajte 3 šalice brašna, smeđeg šećera i soli. Koristite kuku tijesta da se dobro promiješa.
U smjesu od brašna dodajte rastopljeni maslac, jaja, smjesu kvasca, vaniliju, anis (ako koristite) i pire. Mijesite kukom za tijesto dok smjesa ne postane glatka, sjajna i odmakne se sa strane zdjele, otprilike 5 do 8 minuta, dodajući dodatnu 1/4 šalicu brašna ako se tijesto čini previše vlažno.
Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu (tijesto će biti ljepljivo) okrećući tijesto da ga lagano premažete uljem. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko sat vremena. Odvažite tijesto i ohladite ga nekoliko sati u hladnjaku (ili preko noći) kako biste ga lakše podnijeli.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini debljine oko 3/4 inča. 2-inčne runde tijesta narežite rezačem za biskvit i stavite ih na lim za kolače obložen voštanim papirom koji je posut brašnom. Zamijesite ostatke tijesta i izrežite više okruglica.
Tijesto zaokružite okruglim tijestom plastičnim omotom i ostavite ih da se dižu dok ne nabuhle (dok se ulje za kuhanje zagrijava).
U posudu pomiješajte 1/2 šalice šećera i cimeta.
U teškoj tavi ili loncu s visokim stranama zagrijte nekoliko centimetara ulja na 350 F. Okrenite okruglice tijesta u vruće ulje (rade u šaržama), i pržite ih dok ne budu obojano i do zlatno smeđe boje s obje strane, okrećući ih prema potrebi (oko 3 do 4 minute).
Uklonite žlicu krafna s ulja žlicom i kratko ohladite, a zatim svaku kuhanu krafnu uvaljajte u smjesu šećera od cimeta. (alternativno možete krafne prašiti šećerom u prahu).
U mikrovalnu pećnicu lagano zagrijte dulce de leche da omekša. Stavite dulce de leche u torbu za tijesto s vrhom za cijevi s otvorom promjera oko 1/4 inča. Na vrhu svake krafne napravite malu rupicu vrhom cijevi i ubacite nekoliko žličica dulce de leche u sredinu krafne. Uvaljajte krafne još jednom u šećer cimeta i poslužite.
Napomena: Krafne se mogu ponovno zagrijati u pećnici od 300 F radi vraćanja svježine.
Oznake recepta:
- krafne
- doručak
- južnoamerički
- rođendani
