Jela
Otkrićete zašto je sok toliko popularan! Prednosti svježeg soka voća i povrća su nevjerojatne, okus jednostavno ne može pobijediti, a s novom generacijom strojeva za sokove, to je brže, lakše i pristupačnije nego ikad prije!
Ilustracija: Elise Degarmo. © Jela, 2019
Osnove
Prvo se pozabavimo s dva uobičajena pitanja: koja je razlika između soka i smoothieja, i može li se sok napraviti mikserom?
Posebni aparati za sok odvajaju sok od svega ostalog što je poznato kao kaša i sastoji se uglavnom od vlakana. Pulpa dodaje kalorije pa je sok omiljen za mršavljenje i čišćenje. Suprotno tome, smoothie je sve - sok, koža i sve, a samim tim i omiljeni za detoksikaciju i kao probavni dodatak svojim većim sadržajem vlakana.
Smoothie se izrađuju s blenderom s jakim naponom. Vaš domaći blender neće raditi posao ako vam ne smeta zrnast nered koji ima više okus kao nekuhane juhe nego ukusnog napitka! Međutim, ako imate vremena, možete koristiti svoj mikserom, a zatim izmiješanu tekućinu ulijte kroz filter za kavu. Bilo da su sok ili smoothie oba fantastično zdrava.
Zašto sok?
Sve više i više ljudi se okreće svježem soku za poboljšanje zdravlja. Ako putujete često, možda ste primijetili franšizu poznatu kao "Joe & The Juice" koja je toliko popularna kao i Starbucks u Europi, a ulazi i u SAD. A govoreći o Starbucksu, vjerojatno ste primijetili da su počeli nositi svježi sok.
Preko tisuću znanstvenih studija pokazuje da dijeta bogata voćem i povrćem, poput mediteranske prehrane, smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti, uključujući dijabetes, srčane bolesti, pa čak i rak. Sada se zna da određene kombinacije voća i povrća učinkovito liječe određene bolesti poput dijabetesa tipa II.
I to nije sve. Sok možete čak i uštedjeti novac. Možete prestati kupovati multivitamine i druge dodatke prehrani jer svježi domaći sok pruža sve vaše dnevne prehrambene potrebe i još više!
Čak ni najbolja marka soka u bocama ne približava se isporuci svih hranjivih sastojaka u domaćem soku, jer svaki sok koji se prodaje komercijalno mora po zakonu biti zagrijan - proces poznat kao pasterizacija - koji ubija mnoge hranjive tvari. Spremite ga i izgubite još više hranjivih sastojaka. Uz to mnogi sokovi dodaju šećer, boje, stabilizatore i druge dodatke koji ubijaju i hranjive tvari.
Postoje li opasnosti?
Postoje neki problemi ako uzimate lijekove, stoga obavezno razgovarajte sa svojim liječnikom prije uzimanja soka, posebno ako uzimate lijekove za štitnjaču - određena hrana ometa vaše lijekove. I previše jače hrane, poput zelenila ili repe, može vam uznemiriti želudac.
Sok ili sirovi?
Postoje prednosti pijenja svakodnevnih preporučenih obroka povrća i voća, umjesto da ih konzumirate kao čvrstu sirovu hranu. Tekućina tijelo apsorbira brže i potpunije jer apsorpcija mnogih vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka započinje čim uđu u usta. Čvrsta hrana uzima sporiji put apsorpcije kroz želudac i crijeva, a ako hranu ne žvačete temeljito, ne dobivate toliko sirove hrane kao što je to slučaj sa njenim tekućim oblikom.
Sok ili kuhano
Kuhana hrana ubija mnoge hranjive tvari. Primjerice, enzimi igraju ključnu ulogu u metabolizmu i nalaze se uglavnom u sirovoj hrani, ali većina se izgubi kada su kuhani, prerađeni i konzervirani. Enzimi su posebno važni za one koji pokušavaju smršavjeti jer pomažu tijelu da sagorije više kalorija. Zanimljivo je da se neki hranjivi sastojci povećavaju pare poput likopena u rajčici.
Prednosti sokova
Povećana energija i gubitak kilograma nisu jedine prednosti svježeg soka. Najnovija istraživanja pokazuju da konzumiranje svježeg soka također može odgoditi učinke starenja. Naime, svježe voće i povrće sadrže spojeve poznate kao antioksidanti koji neutraliziraju slobodne radikale u vašem tijelu. Slobodni radikali uglavnom su odgovorni ne samo za starenje, već i za mnoge degenerativne bolesti poput katarakte, visokog krvnog pritiska, pa čak i raka.
Borba protiv bolesti
Istražimo kako se sok bori protiv jedne od naših najčešćih i kroničnih bolesti: dijabetesa. Nedavna istraživanja pokazuju da određeno sirovo voće i povrće hrani tijelo, a pritom stabilizira razinu šećera u krvi na način na koji kuhana hrana ne može. U prošlosti su liječnici upozoravali ljude koji boluju od dijabetesa da se drže dalje od šećera bilo koje vrste, čak i one koja se nalazi u svježem voću i povrću. Ta se preporuka pokazala pogrešnom.
Istraživači su otkrili da specifične hranjive tvari poput vitamina A, B, E i minerala željezo i kalij kojih ima u svježem voću i povrću pomažu u prirodnom upravljanju ovom bolešću. Vitamin B7 koji se nalazi u mangu, nektarinama i breskvama pomaže u probavi i aktivira enzime koji su osobito korisni dijabetičarima. Osim toga, mangan koji se nalazi u celeru, češnjaku, mrkvi, krstaškom povrću, peršinu, špinatu i zeleni repe pomaže u smanjivanju ukupne otpornosti na inzulin i poboljšati metabolizam šećera.
Strojevi za sokove
Koji je najbolji stroj? Jednostavno možete započeti s jeftinim sokovnikom koji se prodaje putem interneta ili u lokalnoj trgovini kuhinjskih potrepština. Toplo preporučujemo novije generacije strojeva poznatih kao "spori" sokovnici jer smanjuju količinu topline i kisika u vašem soku - čimbenike koji ubijaju hranjive tvari. Također su jednostavnije za čišćenje i izdržljivi.
