ImagesBazaar / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: služi 4 do 6
Postoji mnogo različitih načina pripreme aloo matara, indijskog recepta za začinjeni krumpir ( aloo ) i grašak ( materija ) u gustom umaku od rajčice. Podrijetlom iz indijske regije Punjab, jelo se proizvodi u cijeloj zemlji i ima nekoliko različitih verzija; neki recepti koriste bazu od kokosa, a drugi pirjaju krumpir u umaku od rajčice. Ovaj osnovni recept koristi nekoliko jednostavnih začina za aromatično i turobno indijsko jelo koje je prirodno i vegetarijansko i vegansko. Po želji poslužite s rižom i naan kruhom.
Sastojci
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 luka (narezane na kockice)
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 žličica svježeg đumbira (mljevenog ili mljevenog)
- 1 lovorov list
- 4 velika krumpira (oguljena i nasjeckana)
- 1 1/2 šalice graška (svježeg ili smrznutog)
- 2 žlice vode
- 1 1/2 žličice garam masala
- 1 žličica paprike
- 2 žlice svježeg cilantra (nasjeckanog)
- Sol i papar (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i pirjajte luk, češnjak i đumbir 3 do 5 minuta, ili dok luk ne omekša.
Dodajte lovorov list, krumpir i grašak i promiješajte da se sjedini. Dodajte vodu. Pokrijte i ostavite da se kuha barem 10 minuta, ili dok krumpir gotovo ne omekša.
Dodajte garam masalu i papriku. Poklopite i kuhajte još 8 do 10 minuta.
Maknite s vatre. Umiješajte cilantro i dodajte sol i papar po ukusu.
Poslužite i uživajte!
Što je Garam Masala?
Garam (vruća) masala (mješavina začina) , sveprisutni sastojak indijske kuhinje, spoj je mljevenih začina koji mogu varirati od regije do regije. Garam masala može sadržavati začine poput cimeta, kumina, korijandera, lovorovog lista, klinčića, paprike, kardamoma i macesova, a nijedan recept nije vjerodostojniji od drugog. Međutim, zajedničko je da se začini prže prije mljevenja. Neki recepti kombiniraju smjesu s tekućinom kako bi se stvorila pasta, dok drugi dodaju bilje u smjesu.
Oznake recepta:
- grah
- indijsko jelo od krumpira
- večera
- Indijanac
