Jela / Nita zapad
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Marinata: 12 sati
- Prinos: 4 do 6 obroka (8 ražnjića)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 434 | kalorije |
| 19g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 55g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka (8 ražnjića) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 434 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 24% |
| Zasićene masti 7g | 35% |
| Kolesterol 160mg | 53% |
| Natrij 1293mg | 56% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 55g | |
| Kalcij 90mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Anticuchosi su popularna ulična hrana u Južnoj Americi, posebno u Peruu. Najtradicionalniji peruanski antikuhovi izrađeni su od goveđeg srca, ali popularna je i marinirana piletina (anticuchos de pollo) ili odrezak anticuchos.
Peruanski antikuho začinjeni su češnjakom, ocatom, kuminom i aji pancom, blagim crvenim čili paprom s dimljenim okusom koji se široko koristi u peruanskom kuhanju. Osušenu aji palačinku ili staklenku s aji palačinkama možete pronaći u specijalnim trgovinama ili na latino marketima ili na internetu.
Sastojci
- 2 do 3 kilograma biftek (sir, nadjev)
- 12 češnja češnjaka
- Voda (po potrebi)
- 1/2 šalice octa (podijeljeno)
- 1/4 šalice dimljene paprike s čilijem od paprike (aji palačinka, ako postoji)
- 1 žlica kumina (plus prstohvat smjese za pecivo)
- 1 žlica soli
- 2 žličice svježe mljevene paprike
- 1/2 šalice biljnog ulja
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Nita zapad
Izrežite govedinu na 1/2 inčne komade i stavite ih u nereaktivnu zdjelu ili tanjur.
Jela / Nita zapad
Nasjeckajte ili zgnječite češnjak teškim priborom ili mortom i peteljkom. Po potrebi dodajte malo vode da napravite pastu.
Jela / Nita zapad
U maloj zdjeli pomiješajte zgnječeni češnjak, 1/4 šalice octa, 1/4 šalice čili papričice, 1 žlicu kumina, 1 žlicu soli i 2 žličice svježe mljevene paprike.
Jela / Nita zapad
Prelijte marinadu preko govedine i dobro promiješajte.
Jela / Nita zapad
Pokrijte i marinirajte govedinu preko noći u hladnjaku. Ako ste pritisnuti vrijeme, govedinu marinirajte najmanje 1 sat na sobnoj temperaturi.
Jela / Nita zapad
Pripremite roštilj.
Jela / Nita zapad
Stavite komade govedine na ražnjiće (oko 4 komada na svaki skewer, ovisno o veličini).
Jela / Nita zapad
Napravite smjesu za pečenje od 1/2 šalice biljnog ulja, 1/4 šalice octa i prstohvat kumina.
Jela / Nita zapad
Roštilj naribajte oko 5 minuta sa svake strane, ili do željene količine. Tijekom kuhanja meso mesite nekoliko puta.
Jela / Nita zapad
Na kolaču poslužite anticuchos s rižom i kukuruzom.
Jela / Nita zapad
Uživati!
Jela / Nita zapad
Savjet
- Anticuchosi su najbolji ako se meso ostavi da se marinira preko noći prije nego što se peče na žaru.
Oznake recepta:
- goveđa večera
- ćevapi na žaru
- predjelo
- latinski
