Crockpot čili. bhofack2 / Getty slike
Primjećujem sve više pritužbi na spaljivanje hrane i pretjerano kuhanje u loncu. Utvrđeno je da se noviji lonci, proizvedeni u posljednjih pet ili šest godina, kuhaju na temperaturama znatno višim nego u prošlosti. Zbog zabrinutosti zbog sigurnosti hrane i rasta bakterija u opasnoj zoni od 40 stupnjeva F do 140 stupnjeva F, proizvođači sporih kuhala povećali su temperaturu kuhanja u tim uređajima.
Sjećam se da je moja stara brošura sa rivala iz rivala uvjeravala da me, budući da je njihova 'niska' postavka iznosila 185 stupnjeva F, nije bilo brige o sigurnosti hrane, jer je za tamno peradi meso bila najviša potrebna temperatura i iznosi 170 stupnjeva F. Sad je 'niska 'je 200 stupnjeva. Barem. I 'visoke' kuha na 300 stupnjeva F.
Što se daje piscima recepata. Dobivam sve više pošte o spaljivanju hrane u vremenskom intervalu navedenom u receptima. I to me također stavlja u dilemu, jer ne želim dati prekratak vremena kuhanja zbog rizika od trovanja hranom. A ovu stranicu vodim već osam godina, pa su mnogi recepti razvijeni pomoću starijih lonaca.
Najnovije vijesti
Ti novi lonci...
Novi Crockpots kuhati vruće
Novi propisi za prisilne proizvođače da podešavaju temperature
pozadina
Proizvođači hrane i proizvođači uređaja moraju proizvesti sigurnu, kvalitetnu hranu i opremu kako bi rizik od trovanja hranom bio što manji.
Spori štednjaci bili su laka meta novih propisa, koje inače podržavam, jednostavno zato što niže temperature kuhanja automatski podižu crvene zastave. Ali stariji lonci sa krpama, sve dok su grijali tekućinu na 185 stupnjeva F u roku od nekoliko sati, bili su savršeno sigurni kada se koriste prema uputama.
Tako su prije otprilike pet godina proizvođači sporih štednjaka odlučili povećati temperaturu kuhanja. I time dilema.
prozodija
Vrući lonci čine hranu sigurnijom. Cilj je da hrana što brže prođe kroz opasnu zonu. Budući da milijuni Amerikanaca dobivaju trovanje hranom svake godine, a 5000 umre od trovanja hranom svake godine, to je daleko važnije od izbacivanja neke spaljene hrane.
A nije teško pojedinačno prilagoditi vremena kuhanja kako se hrana ne bi sagorila. Potrošači moraju znati kako rade njihovi uređaji. To se ne razlikuje od podešavanja vremena kuhanja za mikrovalne recepte, ovisno o snazi vaše mikrovalne pećnice.
kontra
Hrana gori, piletina se prekuhava, a hrana se troši. I jesmo li stvarno sigurniji? Većina trovanja hranom doista se događa zbog nepravilnog rukovanja s potrošačem, što uključuje:
- Ne pranje rukuPropuštanje pokvarljive hrane na sobnoj temperaturiPri kuhanju hraneNe brzo hlađenje ostacima Miješanje nekuhane s kuhanom hranom
Temperature kuhanja u uređajima zaista ne čine taj popis.
Gdje stoji
Čini se da ću morati promijeniti stil pisanja recepta. Proizvođači se neće vratiti na niže postavke temperature. Dakle, dat ću dvije upute za kuhanje recepata s posudama; jedan za starije lonce i jedan za novije uređaje. Na vama je samo da znate koji je krokodil i da slijedite vremena koja imaju.
Također je vrlo važno testirati vlastiti lonac s krokodilima kako biste vidjeli hoće li se kuhati toplije od starijih sorti. Nemoguće je napisati recepte za svaku pojedinu varijablu u kuhinji.
Uvijek koristite termometar za meso kako biste provjerili da li se meso, uključujući piletinu, govedinu, svinjetinu i morsku hranu, kuhano do ispravne krajnje temperature.
I zapišite na koji se način kuha vaš lonac. Morat ćete prilagoditi svaki pojedinačni recept na internetu i u mnogim kuharskim knjigama u skladu s tim uređajem.
I dodajte svoj glas! Recite nam svoja iskustva o „Sviđaju li vam se noviji vrući krokodili“?
