Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson jednom se našalio na voćne kolače: "Postoji samo jedan voćni kolač na cijelom svijetu i ljudi ga nastavljaju slati jedni drugima." I iako je to samo šala, s obzirom na to koliko dugo pravilno napravljen i spreman voćni kolač može trajati, gotovo je moguće. Alkohol dodan kolaču kako bi ostario i održava ga djeluje kao konzervans, omogućujući ljudima da godinama čuvaju ili pomiješaju voćni kolač.
Starenje voćne kolače
Tri su koraka za pravljenje voćne kaše: stvarno pečenje, postupak starenja i zatim pravilno skladištenje. Proces starenja pravog voćnog kolača traje između jednog i tri mjeseca, pa voćnu tortu treba napraviti dosta unaprijed, jer treba sjediti dosta dugo.
Nakon što ga ispečete, vrijeme je da gotovoj voćnoj kolači date tretman konzervansa. Možete namočiti gazu u rakiju, burbon, viski, rum ili drugu alkoholnu tekućinu, a zatim je omotati oko kuhanog, ohlađenog voćnog kolača prije nego što ga umotati u plastičnu ambalažu i spremiti, ili jednostavno premazati tortu alkoholom po vašem izboru i čvrsto zamotati.
Voćni kolač treba čvrsto zamotati i čuvati na hladnom i suhom mjestu dok stare. Ako ste tortu zamotali u natopljenu gazu, ponovno namočite krpu jednom tjedno i starajte šest tjedana do tri mjeseca. Torte jednostavno zamotane u plastičnu ambalažu potrebno je prljati s više alkohola svakih nekoliko dana tijekom prva dva mjeseca.
Spremanje voćne kolače
Nakon što voćni kolač ostari, može se jesti ili pokloniti. Inače je čuvajte čvrsto zamotanu u hladnjak. Voćni kolači natopljeni u tekućini mogu trajati mjesecima ili čak godinama ako povremeno dodate više likera. Budući da alkohol ubija bakterije, usporava proces pokvarenja.
Neki obožavatelji voćnih kolača neće ni dodirnuti voćni kolač dok ne ostari najmanje tri godine, mada se generalno preporučuje da natopljeni voćni kolač treba konzumirati u roku od godinu dana. Ako se svađate s jelom hrane tako stare ili niste planirali toliko unaprijed, kolač star šest ili sedam tjedana bit će više nego siguran za jelo i još uvijek ukusan.
Voćni kolači spadaju u kolače koji se dobro smrzavaju, ali ih treba stariti najmanje četiri tjedna prije zamrzavanja jer se alkohol ne omekša dok je smrznut. Zanimljivo je da je vijek voćne kaše kraći ako je smrznut, nego ako se hladi. Konzumirajte smrznuti voćni kolač u roku od jedne godine. Ako pečete tortu, učinite to neposredno prije posluživanja.
Voćni kolač bez alkohola
Neki voćni kolači napravljeni su bez ikakvog alkohola kako bi se dopali različitoj ili mlađoj publici. Ove verzije ponekad mogu biti suhe i ljuštene, ali ako primate kolač bez alkohola, ne očajavajte - možete ga oživjeti. Samo slijedite ove jednostavne korake:
- Koristite skewer, probušite brojne rupe na svim stranama torte, gurajući skewer sve do druge strane. U veliku posudu s malo narančine korice dodajte 1/2 šalice alkohola, poput rakije, konjaka ili ruma. Stavite tortu na vrh i grijejte dok tekućina ne počne pirjati. Poklopite i parite nekoliko minuta, žličicom prelijte umakom po cijeloj torti. Nastavite pokrivati tavu, a zatim žlicu umaka dok se većina alkohola ne upije. Maknite s vatre, pokrijte kolač i ostavite da odstoji pet minuta. Postavite tortu na tanjur da se ohladi i poslužite.
Voćne kolače bez alkohola treba konzumirati u roku od nekoliko dana od pečenja ili čvrsto zamotati i smrznuti do šest mjeseci.
Nadogradite igru voćnih kolača pomoću ovih recepata i savjeta za pečenje
