Artičoke "Gradski stil" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Grci nekadašnji Carigrad nazivaju „gradom“ (polis) i stilom i okusima kuhanja koji su odatle proizašli kao „grad“ ili „gradski stil“. (A la polita).
Aginares a la Polita ili Artichokes City-Style vegetarijanska je paprika s artičokama, mrkvom i krumpirom istaknuta aromama limuna i kopra.
Poslužite ovo kao glavno jelo ili kao ukusno prilog. Ovo ujedno čini i veliki post.
Sastojci
- 1 grozd zelenog luka (oko 5 ili 6, nasjeckan, uključuju zelene dijelove)
- 10 perli luk (mali bijeli, oguljeni, stabljike orezane i ostavljene cijele)
- 1 kilogram novog krumpira (mali, crveni, djelomično oguljen i prepolovljen)
- 10 do 12 cijelih dječijih mrkvi (ili 4 srednje mrkve oguljene i narezane na tanke kolute)
- 1/2 šalice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 2 žlice brašna
- 1/4 šalice svježeg limunovog soka (dodajte ga više ako vam se doista sviđa limun)
- 1 šalica pilećeg ili povrtnog juha
- 1/2 šalice vode
- 10 srca artičoka (zamijenite konzervirane ili zamrznute, prepolovite)
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg kopra
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja u velikoj nizozemskoj pećnici preko srednje jake.
Dodajte zeleni luk i pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
Dodajte biserni luk, mrkvu i novi krumpir te nastavite pirjati povrće još 5 minuta.
U lonac dodajte brašno i dobro promiješajte. Brašno kuhajte otprilike minutu ili dvije neprestano miješajući. Dodajte limunov sok, juhu, vodu i preostalo 1/4 šalice ulja.
Dovedite tekućinu da prokuha, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno oko 20 minuta ili dok mrkva i krumpir ne postanu viljuški. Pratite nivo tekućine i po potrebi dodajte malo vode.
Dodajte artičoke i svježi kopar te začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Pokrijte i pirjajte dodatnih 15 minuta ili dok artičoke ne omekšaju.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Krumpir
- glavno jelo
- grčki
- rođendani
