Azijski sastojci za smočnicu

Sir sa roštilja na društvenoj mreži

Azijska hrana neki su od mojih najdražih za kuhanje, a cijela moja obitelj to apsolutno obožava, bilo da je tajlandska, kineska, japanska, vijetnamska ili kombinacija utjecaja više od jedne kuhinje. Ja u tim jelima koristim puno svježeg češnjaka, đumbira i škampi, a također se u velikoj mjeri oslanjam na smočnicu azijskih sastojaka koje sam s vremenom izgradio. Ovo su neki od mojih najdražih sastojaka, oni koji uvijek imam pri ruci.

• Umak od soje

  

  Kikkoman

  Soja umak je vjerojatno sastojak broj jedan koji vam treba u vašoj smočnici ako ćete uskočiti u bilo kakvu azijsku kuhinju. To je umak tamne boje koji ima bogat, slani okus, a priprema se od soje i pšenice. To je popularno i svestrano glavno sredstvo koje se može koristiti za umakanje, mariniranje i kuhanje - posebno miješati pomfrit - u svim vrstama azijskih kuhinja.

  Isprobajte sojin umak u:

  Đumbir od hrena

  Pržene škampe sa rižom i rižinom rezanci

  Začinjena jela od pržene govedine i povrća

• Riblji umak (Nam Pla)

  

  iGourmet

  Ovaj ekstrakt inćuna najčešće se koristi u jugoistočnoj Aziji kao umak za kuhanje kako bi jelima dodali slani, slani okus. Svojim intenzivnim okusom, malo ribljeg umaka ide dug put. Miris mu je prilično oštar, ali jednom kad se doda jelu pruža dodatnu umaku i definitivno je okus prepoznat po tajlandskim i vijetnamskim jelima.

  Isprobajte ga u jelima od krumpira, juha i tjestenina. Imajte na umu da se pravi od fermentiranih inćuna, pa ga ne biste trebali koristiti u bilo kojem jelu koje namjeravate biti vegetarijansko.

  Probajte riblji umak u:

  Tajlandski viljuškar

  Azijski Kohlrabi i Apple Slaw

  Začinjena juha od pilećeg piletine i riže

• Sezamovo ulje

  

  Walmart

  Sezamovo ulje napravljeno od prženih sezamovih sjemenki ima izražen, orašasti i aromatičan okus. Koristi se kao začin ili kao začin, često se dodaje na kraju kuhanja jela kako bi se sačuvao njegov prekrasan okus. Prilično je jak, pa se koristi u malim količinama. Na raspolaganju je i čili sezamovo ulje, što je lijep način da dodate sjajan okus sezama i malo topline u isto vrijeme. Držite ga u frižideru da se ne razbuđuje (ako miriše, vjerojatno ga treba baciti).

  Pokušajte sezamovo ulje u:

  Jednostavni azijski losos

  Dresing salate za japanski restoran

  Azijski Kohlrabi i Apple Slaw

  Začinjena jela od pržene govedine i povrća

  Sezamovo ulje Hummus

• Umak od hoisina

  

  Lee Kum Kee

  Ime mu dolazi od riječi "plodovi mora", ali umak od hoisina je gusti, pomalo intenzivan umak od mljevene soje i neke vrste škroba, začinjene crvenim čilijem i češnjakom. Često se dodaje i ocat, kineski pet začina i šećer. Riječ hoisin potječe od kineske riječi za plodove mora, ali umak ne sadrži nikakve morske sastojke. Slatkoća i slanost izvrsni su za mariniranje, prženje, umakanje i glaziranje mesa, povrća i rezanci. Često se koristi u kineskim i vijetnamskim jelima.

  Isprobajte umak od hoisina u:

  Narančasta hoisin škampa

  Azijska dječja leđa rebra

  Začinjena jela od pržene govedine i povrća

• Umak Sriracha Chili

  

  Roland

  Ovaj čili umak Siracha posljednjih je godina jako ušao u glavni tok, a odličan je ljuti umak od čili paprike, octa, češnjaka, šećera i soli. Smatra se da potječe iz Tajlanda (ime je dobio po obalnom gradu na Tajlandu), iako se vrlo često koristi i u vijetnamskoj hrani, a ovih dana u svim vrstama azijskih jela. Gusta je, gipka i začinjena i stalno je koristim u juhama, umacima, rezancima ili bilo čemu čemu želite dodati malo topline.

  Isprobajte čili umak Sriracha u:

  Sriracha Mayo

  Začinjena jela od pržene govedine i povrća

  Tilapija od drobljenja od tortilje sa umakom Sriracha

• Čili umak od češnjaka

  

  Lee Kum Kee

  Ovaj svestrani umak od čilija s češnjakom lagano je začinjen i može se koristiti za umakanje, kuhanje, mariniranje ili prženje uz miješanje. Ima pomalo grubu teksturu i lijepu dozu octa od octa; možete i definitivno okusiti češnjak, pa ako ga dodajete u recept za toplinu, a u receptu je i češnjak, možda želite srušiti količinu češnjaka koju koristite.

  Isprobajte umak od češnjaka s čilijem u:

  Pržene škampe sa rižom i rižinom rezanci

  Kratka rebra azijske govedine za Crockpot

• Umak od kamenica

  

  Lee Kum Kee

  Napravljen od ekstrakta kamenica, ovaj gusti, tamno smeđi umak od kamenica smatra se glavnim proizvodom u kuhinji kineskog obiteljskog stila. Koristi se za aromatiziranje mesa i povrća ili kao umak za preljev ili umakanje. Tradicionalno se pravi od kamenica s sporim lemljenjem, mada se danas najkomercijalniji umak od kamenica (iz ekonomskih razloga) pravi s ekstraktom ostrige u kombinaciji s malo šećera, sojinog umaka, soli i zgušnjivača. Često se koristi u kineskom kuhanju, posebno kantonska hrana.

  Isprobajte umak od kamenica:

  Narančasta hoisin škampa

  Jednostavni azijski losos

  Začinjena jela od pržene govedine i povrća

• Gochujang vrući umak

  

  Bibigo

  Gouchujang vrući umak je fermentirana pasta od ljute paprike koja se koristi u korejskoj kuhinji. Ima snažan umami okus sličan miso paste i toplini iz čilija. Tijekom kuhanja može se razrijediti tekućinom. To je tradicionalno korejsko kućno jelo koje dodaje slatke, slatke i začinjene note raznim jelima od mesa, povrća i riže. Dostupan je i u obliku umaka, što može biti prikladnije dodati u marinade i promiješati pomfrit.

  Isprobajte gochujang u:

  Začinjena zelena salata s Gochujang preljevom

• Rižin ocat

  

  Marukan

  Obožavam rižin ocat u jelima i azijskim i neazijskim, jer ima osjetljiviju razinu kiselosti od većine vinskih octa, a njegova bistra boja neće utjecati na boju gotovog jela. Koristim ga cijelo vrijeme u preljevima za salatu, marinadama, a također i u umacima za umakanje. Dolazi u nezaslađenom okusu koji najčešće koristim, a ujedno i kao sezonskoj verziji koja se može koristiti u pripremi šarija (sushi riže) kod kuće.

  Probajte rižin ocat u:

  Dresing salate za japanski restoran

  Azijska dječja leđa rebra

• Soja bijele paste Miso (Shiro Miso)

  

  Roland

  Miso je pasta proizvedena od soje, a dolazi u raznim intenzitetima i okusima, kao i bojama. Postoji bijela, žuta i crvena, s tim da je bijelo najblaže. Bijela miso soja pasta ima slatke tonove s blagom slanošću. Može se koristiti u marinadama za ribu ili meso, preljeve, zalihe juhe i namaze. Mnogi ljudi su iskusili miso pastu u miso juhi, koja se često poslužuje u japanskim restoranima.

  Isprobajte miso paste na:

  Dresing salate za japanski restoran

  Bijeli Saikyo Miso Ozoni

  Miso juha s tofuom, Bok Choy-om i škampima

• Klasično kokosovo mlijeko

  

  Roland

  Kokosovo mlijeko proizvodi se tako da kokosovo meso prođete kroz rernu, a zatim ga utisnete kako biste uklonili mliječnu tekućinu. Glatke je i guste, sa nezanimljivim, pomalo slatkim okusom. Koristi se u curriesu, umacima, juhama i gulašima, a vrlo je rasprostranjen u kuhanju u jugoistočnoj Aziji, poput tajlandskog i vijetnamskog.

  Isprobajte kokosovo mlijeko u:

  Tom Yum juha

  Tropski tapiočki puding