svariophoto / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 219 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 31 g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 219 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 150mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 31g | 11% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 49mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj rižoto od šparoga je savršen za pripremu u proljeće, ili kad god možete na ruke svježim šparogama. Najbolje stabljike šparoga debljine su oko pola inča.
Postupak pripreme rižota uključuje miješanje vruće zalihe u nekuhanu rižu iz arboriola, po jedna posuda i kuhanje polako dok se zaliha upije. Ova tehnika oslobađa arborio prirodne škrobove, čineći kremasto, baršunasto jelo.
Za ilustriranu demonstraciju rižoto metode, evo postupnog vodiča o tome kako napraviti rižoto.
Sastojci
- 1 1/2 šalice riže arborio
- 1 četvrtina pilećih zaliha
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1 srednji šalot (ili, 1/2 malog luka, nasjeckan (oko 1/2 šalice))
- 3 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 žlica biljnog ulja
- Šparoge od pola kilograma (izrezane na komade od 1 inča)
- 1/4 šalice naribanog parmezana (plus, dodatni parmezan za brijanje)
- 2 žlice talijanskog peršina (sjeckani)
- Kosara sol (na ukus)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte zalihu na laganoj vatri u srednje jakoj posudi, a zatim smanjite vatru tako da zaliha ostane vruća.
U velikoj loncu s teškim dnom zagrijte ulje i 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Kad se maslac rastopio, dodajte nasjeckani šalot ili luk. Pecite 2 do 3 minute ili dok ne bude mekan i blago proziran.
U lonac dodajte rižu arborio i žustro promiješajte drvenom žlicom tako da zrnca budu premazana uljem i rastopljenim maslacem. Pecite još minutu ili tako malo, sve dok ne pokaže malo orašaste arome, ali ne dopustite da riža postane smeđa.
Dodajte vino i kuhajte uz miješanje, dok se tekućina u potpunosti ne upije.
Na rižu dodajte lonac vruće pileće zalihe i miješajte dok se tekućina u potpunosti ne upije. Kad se riža skoro osuši, dodajte još jedne zalihe i ponovite postupak. Pazite da neprestano miješate.
Nastavite dodavati lončiće vruće zalihe i miješajući rižu dok se tekućina upije. Dok se kuha, vidjet ćete da će riža poprimiti kremastu konzistenciju dok počne ispuštati svoje prirodne škrobe.
Nastavite dodavati zalihe, knedle odjednom, 20 do 30 minuta ili dok žitarice ne postanu mekane, ali još uvijek čvrsto na ugriz, a da ne budu hrskave. Nakon otprilike 15 minuta dodajte šparoge i nastavite kuhati i miješati. Ako vam je ponestalo zaliha, a rižoto još uvijek nije gotov, kuhanje možete dovršiti vrućom vodom. Samo dodajte vodu kao što je to slučaj s zalihama, posudu istovremeno, miješajući dok se upije.
Umiješajte preostala 2 žlice maslaca, naribani parmezan i peršin, te začinite po ukusu kosom soli. Ukrasite dodatnim struganjima parmezana i poslužite odmah.
Savjet
- Važno je neprestano miješati, posebno dok se vruća zaliha upije, da se spriječi kičenje i dodajte sljedeću posudu čim se riža skoro osuši.
Oznake recepta:
- šparoga
- rižoto od šparoga
- predjelo
- talijanski
