Christine Benlafquih
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
Harcha (ili harsha ) marokanski je prženi kruh izrađen od kaše. Iako malo liči na engleski muffin, više je poput kukuruznog kruha po teksturi i ukusu. Recepti za luku razlikuju se od obitelji do obitelji. Ova je prilično bogata što koristi sav maslac i mlijeko - ukusna je, pogotovo kad je vruća s rolade!
Ponudite luku za vrijeme čaja ili doručak; najbolje ih poslužuju topli s džemom, sirom ili sirupom od rastopljenog maslaca i meda. Za korak po korak udžbenik pogledajte kako napraviti harču.
Sastojci
- 2 šalice (350 grama) fine kaše (ne od tvrdog brašna)
- 3 žlice šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 1/2 šalice (125 grama) mekog ili rastopljenog maslaca
- 1/2 do 3/4 šalice (120 do 180 mililitara) mlijeka
- Po želji: 1/4 šalice grube kaše
Koraci za to
U zdjeli pomiješajte zajedno finu kašu, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte maslac i miješajte rukama ili drvenom žlicom samo dok smjesa ne postane konzistencija pijeska i zrna sjemenki.
Dodajte 1/2 šalice mlijeka i miješajte dok se tijesto ne oblikuje. Trebao bi biti prilično vlažan, gotovo vlažan i lako se spakirati u veliku hrpu. Dodajte mlijeko ako je potrebno za postizanje ove konzistencije.
Oblikujte tijesto u kuglice bilo koje veličine koje volite i ostavite da se odmara nekoliko minuta.
Zagrijte rešetku ili tavu na srednje jakoj vatri. Dok se rešetka zagrijava, uvaljajte kuglice u grubi kaše (ako ih koristite) i svaku kuglu spljoštite u disk debljine oko 1/4 inča ili malo deblji ako želite.
Kuhajte luk na prilično laganoj vatri, oko 5 do 10 minuta sa svake strane, dok ne poprime blijedu do srednje zlatnu boju. Okrećite se samo jednom i povremeno provjerite nije li se harča obojila prebrzo, jer im treba vremena da se kuhaju do kraja.
Poslužite odmah s džemom, sirom ili maslacem.
Savjet
- Premazivanje kolača krupnom kašom prije prženja nije obavezno, ali stvara lijep izgled i teksturu. Harcha se dobro čuva u zamrzivaču. Zagrijte ih u tavi ili u pećnici na 350 stupnjeva F (180 stupnjeva C) nekoliko minuta. Luk narežite u sirup od rastopljenog maslaca i meda. Da biste napravili sirup, zagrijte jednake dijelove maslaca i meda dok ne postanu mjehurići i vrući.
Varijacije recepta
- Izrezana verzija: Umjesto da tijesto oblikujete u kuglice, možete izrezati okruglice ako želite. Ostavite tijesto da se odmara 10 minuta, radnu površinu pospite kašikom, a zatim gurnite tijesto ravno u veliki disk debljine 1/4 inča. Izrežite okruglice i nastavite s kuhanjem luka na rešetki. Verzija s okusom: Načinite harču nekim od svojih najdražih ljutih sastojaka, poput luka, začinskog bilja, maslina i sira.
Oznake recepta:
- flatbread
- doručak
- Marokanac
- Majčin dan
