Georgina Palmer / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 8 porcija
Suprotno svom imenu, tvrdi umak uopće nije umak niti je zapravo tvrd. Ovaj tradicionalni, staromodni britanski recept, zahtijeva da krema omekšate maslacem sa šećerom, stvarajući više konzistentne konzistencije nego glatke, kašike. Bez obzira na to, ova izvrsna pratnja često je aromatizirana rumom ili rakijom, ali umjesto toga može se napraviti ekstraktom, što čini začin deserta idealnim za mališane.
Tvrdi umak se često poslužuje uz tople deserte, poput pudinga od kruha, pudinga od šljive ili užurbanog pudinga, kao i drugih slatkiša poput medenjaka i voćnih kolača. Europska komisija zahtijeva da maslac korišten za izradu umaka bude najmanje 20 posto mliječne masti, ili u protivnom nije službeno sankcioniran kao tvrdi umak. Kad se koristi rum ili rakija (u kojem se slučaju umak može nazvati "maslac od ruma" ili "maslac od rakije"), tvrdi umak uobičajeno je dio božićnog i novogodišnjeg deserta uz božićni puding i mljevenu tortu.
Sastojci
- 1 šalica šećera u prahu
- 2 žlice maslaca
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 2 žlice rakije, ruma ili viskija
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Luk po okusu
Koraci za to
Stojećim ili ručnim mikserom tucite malo omekšali maslac. Dodajte šećer u prahu i miješajte dok strugate po strani zdjele, tako da se šećer i maslac ravnomjerno sjedine.
Dodajte ekstrakt vanilije, rakiju, rum ili viski te začine i pomiješajte, ponovo istrljajući stranice, da se sjedine.
Umak stavite u zdjelu i poslužite ili stavite u hladnjak, prekriven plastičnim omotom, sve dok nije spreman za posluživanje.
Savjet
- Za ovaj recept vrlo je važno da vam je maslac mekan, ali ne i kašast. Ako vam je maslac još uvijek nešto tvrdo, neće se pravilno miješati i ne može postati kremast i namazan; ako je previše mekan, stvorit će previše glatku konzistenciju da bi bila karakteristična za tvrdi umak. Umak će trajati u hladnjaku, prekriven plastičnim omotom, mjesecima. No stvrdnut će se u frižideru, pa ga izvadite i ostavite da dođe na sobnu temperaturu dva sata prije posluživanja. Za poseban blagdanski desert pritisnite sos u ukrasni kalup prije hlađenja. Prije posluživanja izbacite ga iz kalupa na tanjur. Dodavanje umaka dezertima možda nije nešto što mislite raditi, ali svakako poboljšava slatko iskustvo! Na stol za deserte - uz šlag - možete unijeti obilje preliva, uključujući umak od javorovog vrhnja, koji javorov sirup podiže na potpuno novu razinu s dodatkom vrhnja, što ga čini idealnim za preljev pudinga od kruha ili čak za kolač sira. Umak od maslačka uvijek je omiljen nad sladoledom od vanilije, ali još je više božanstveno namočen nad tijestom od kruha.
Varijacije recepta
- Varijacija tvrdog umaka bez alkohola: Umjesto ruma ili rakije koristite ekstrakt ruma. Varijacija tvrdog umaka od limuna: eliminirajte začine i alkohol. Zamijenite ih sa 4 žličice svježeg limunovog soka od jednog limuna, plus 1 1/2 žličice limunove korice.
Oznake recepta:
- kruh
- tvrdi umak
- desert
- britanski
