Jela / Peggy Trowbridge Filippone
Uzgojeni avokado ( Persea americana ) potječe iz onoga što je danas poznato kao Puebla, Meksiko, gdje se postojanje ovog kremastog voća može pratiti preko 10 000 godina, raste divljim u prirodi. Vjeruje se da je postao usjev pripitomljen od strane mještana prije više od 5.000 godina, ali tek u 16. stoljeću, kada su španjolski konkvistadori saznali za voće od Azteka, taj je usjev postao poznat u drugim dijelovima svijeta, putujući u Europa tijekom istog stoljeća.
Azteci ga koriste kao deliciju i afrodizijak, voće je dobilo ime po nahuatskoj riječi ahuacatl , što znači "testis". Aztecima su avokado koji rastu u paru bili simboli ljubavi i plodnosti.
Od aligatorske kruške do avokada
Katalog biljaka iz Jamajke iz 1696. spomenuo je avokado, nazivajući ga stablom kruške aligatora. Henry Perrine, vrtlar, zasadio je avokado na Floridi 1833. Ali oni nisu postali novčani urod tek mnogo kasnije.
U ranim 1900-ima, kalifornijski poljoprivrednici započeli su komercijalno uzgoj krušaka aligatora. No iako se uobičajeni engleski naziv podudarao sa šljunčano zelenom kožom ovog neobično slatkog voća, novoosnovana udruga uzgajivača nije vjerovala da bi ga mogli uspješno plasirati na tržište. Okrenuli su se rodnom autoru , ahuacatlu , koji je postao engleski jezik španjolskog i avokada na engleskom jeziku.
Ilustracija: Kelly Miller © Jela, 2019
Polaki rast prema širokoj privlačnosti
Izvan Kalifornije, Floride i Havaja, tri države s komercijalnim uzgajivačima, avokado se polako hvata. Tek krajem 20. stoljeća potrošači širom zemlje počeli su tražiti neobično kiselo voće, zapravo bobica s jednim sjemenkama. Spuštena ograničenja uvoza u odnosu na avokado iz Meksika u 1990-ima pomogla su potražnji goriva osiguravajući dovoljno opskrbe zalihama prehrambenih proizvoda izvan Kalifornije.
Ipak, zahvalnost za avokado doista je stigla s 21. stoljećem. Prema odboru Hass Avocado, tijekom 15 godina broj prodanih avokada u Sjedinjenim Američkim Državama učetverostručio se na više od dvije milijarde funti u 2015. Super Bowl u nedjelju 2016. godine Amerikanci su konzumirali gotovo 140 milijuna funti avokada samo u jednom danu, uglavnom u oblik guacamola. Do 2019. godine procijenjeno je da su Amerikanci potrošili blizu 58 milijuna dolara na kupovinu avokada, a voće koje je nekada imalo problema s zarađivanjem obožavatelja u prethodnim desetljećima sada je postalo super hrana o kojoj svi pričaju i rukuju se.
Slučaj za avokado
Haso avokado s debelim slojem, koji se uzgaja u Južnoj Kaliforniji i uvozi iz Meksika, najčešći je na američkim tržištima, a slijedi ga Fuerte, inačica tanjih koža i svjetlije boje. Visoko kalijuma i takozvana „dobra masnoća“ avokado su postali draga nutricionista. Možda su čak i bolji nositelj norme od jabuke za mudrost jednog dnevno kako bi se liječnik držao podalje. Bez kolesterola, oni pomažu u snižavanju lošeg kolesterola i sadrže 20 esencijalnih vitamina i minerala, a sve u paketu od 160 kalorija za posluživanje od 100 grama. Sadrže i značajnu količinu proteina, neobičnu za bilo koje voće, s 2 grama na 100 grama obroka,
Osim očigledne uporabe guacamola i narezanog na salate ili sendviče, avokado može stajati na majonezi, zamijeniti maslac u pecivima, pa čak i postati kremasta baza za sladoled ili smoothie. Možete ih peći na roštilju, posoliti, popeći i pržiti ili pretvoriti u pečenje kolača. Ili ih jednostavno narežite na tanjur, na vrhu nakapajte malo svježeg soka limete i dodajte posipanje suhih pahuljica čilija.
Koliko dobro poznajete avokado?
