dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) je na njemačkom poznat kao "Bärlauch" i divlji je rođak vlasaca. Latinski i njemački nazivi za njega odnose se na smeđe medvjede koji su voljeli iskopati biljku i jesti je u proljeće. Ramsoni su jedno od prvih proljetnih zelenih vrsta, koje se pojavljuju iz žarulja za skladištenje u veljači i ožujku i ubiraju se u to vrijeme. Berba završava kada biljka počne cvjetati, od travnja do lipnja.
Opis
Ramsoni jako mirišu na češnjak i teško je propustiti ga prilikom vožnje biciklom ili šetnje krpom ove biljke u parkovima u Njemačkoj. Okus je križ između luka i češnjaka. Vizualno se može zamijeniti Lily of the Valley, Convallaria majalis ili „Maiglöckchen“ koji su otrovni, ali imaju miris koji se koristi u mnogim parfemima - definitivno nije miris češnjaka.
Povijest
Pronađeni su dokazi da ljudi i stoka jedu ovce u Danskoj i Švicarskoj, a datiraju još iz vremena 9000 prije nove ere i više. Upotreba ovna ponovno se pojavila posljednjih godina zbog zanimanja za tradicionalnu hranu. Bärlauch krem juha i pesto uobičajena su jela u Njemačkoj.
U Sjevernoj Americi rampe ( Allium tricoccum ) blisko su podudaranju s europskim ovnovima. Obično ga nalazimo u kuhinji Appalachian i kanadskoj provinciji Quebec. Poznat je i kao proljetni luk, bjelanjka, divlji luk i ail des bois. U Richwoodu, West Virginia, svake se godine održava festival kojim se slavi proljetna delicija.
zamjene
Zamjena ramsona može biti mješavina bilo kojeg ili svega: češnjak, vlasac i luk ili proljetni luk. Budući da se koriste široki, trokutasti listovi, neki špinat izrezan vrpcama (šifonoda) pomogao bi konačnom vizualnom proizvodu.
U narodnoj medicini ramoni se vide kao čišćenje želuca, crijeva i krvi.
Izgovor: Medvjedica (guttural ch)
Poznat i kao: buckrams, divlji češnjak, češnjak širokog lista, drveni češnjak ili medvjeđi češnjak
