Jela
Većina domaćih tijesta za dvoslojne kolače stane u donje tave. Da biste osigurali ravnomjerno pečenje, tave napunite samo na pola. I više od toga i riskirate da tijesto preplavi posudu.
Ilustracija: Ellen Lindner. © Jela, 2019
Za svako tijesto za kolače koji je ostatak možete ga staviti u hladnjak i koristiti ga u roku od dva dana ili napravite cupcakes s viškom tijesta. Ako odlučite napraviti kolače, obavezno napunite prazne držače za kolače napola vodom kada pečete tijesto.
Za pečenje u pećnici od 350 F:
| Veličina tave za kolače | Približna vremena pečenja |
| 24 cupcakesa | 18 do 23 minute |
| Dvije okrugle tepsije veličine 8 x 1-1 / 2 inča | 35 do 40 minuta |
| Dvije okrugle tepsije veličine 9 x 1-1 / 2 inča | 30 do 35 minuta |
| Dvije posude za pečenje 8 x 8 x 2 ili 9 x 9 x 2 inča | 25 do 35 minuta |
| Bundt torta od 12 šalica ili tava Angel Food | 35 do jedan sat |
| 10-inčni cheesecake napravljen u tavi u proljetnom obliku | 35 do jedan sat |
| 13- x 9- x 2-inčni - 1/4 lisnati kolač | 30 do 35 minuta |
| 15 x 10 x 1 inčni dugački kolač od rolice | 25 do 30 minuta |
| 10-inčni kruh od kruha | 25 do 40 minuta |
Savjeti izrade kolača
Ovi korisni savjeti osigurat će ukusnu poslasticu svaki put kada pečete:
- Obavezno pročitajte recept prije zagrijavanja pećnice. Prašak za pecivo za koji ste mislili da ste ga možda "čarobno" pretvorili u sodu bikarbonu ili obrnuto. Pravilno razumijevanje recepta prije nego što započnete, napravit će dug put ka uspjehu pečenja. Pažljivo odmjerite svoje sastojke. Pečenje dobrog kolača ovisi o pravim kemijskim reakcijama. Nije poput prženja; ne možete jednostavno baciti bilo koji suhi sastojak ili dodati previše tekućine ako ne tražite katastrofu za kolače. Ništa ne uništava lijep kolač od kojeg se više od polovice lijepi za tavu. Obavezno namažite i brašnom tava prema uputama recepta. Ako se vaš kolač lijepi za tavu, ne pecite. Ako je zabrljana samo na nekoliko mjesta, onda možete koristiti smrzavanje da prikrijete bilo kakve pogreške. Inače, pretvorite ga u sitnicu! Sjajne metalne zdjelice i tamne metalne zdjelice kuhaju se drugačije. Tamne tave kuhaju vanjske dijelove torte brže od sjajnih. Poznajte svoje zdjelice i prilagodite se tome: isključite pećnicu za 25 F kada koristite tamnu metalnu posudu. Nemojte dopustiti da se tepsije dodiruju jedna s drugom ili zidovima pećnice. Ti bi se dijelovi tave mogli kuhati brže zbog dodatne vrućine. Za najbolje rezultate, osigurajte da imate dovoljno prostora u vašoj pećnici za pečenje kolača, a da pritom ništa ne dodirujete. Ohlađivanjem torte u potpunosti se olakšava smrzavanje. Što duže kolač smije sjediti, manja je vjerojatnost da će se kolač raspasti dok ga zamrzavate. Hladni kolač se još bolje drži zajedno, pa slobodno zamotajte tortu u plastičnu ambalažu i stavite je u zamrzivač 30 do 45 minuta prije zamrzavanja. Ako tortu želite razmrviti (tortu rezati vodoravno), označite čačkalicama sredina torte. Dugim nazubljenim nožem provucite se kroz sredinu. Drugi način da tortu podijelite u dva sloja je uzeti vrlo dugački komad zubne konac i provući ga. Prvo stavite u hladnjak sloj torte da se malo stegne prije nego što ga narežete. Spremite tortu prema uputama u receptu. Kolači napravljeni od šlag ili smrznuti maslacem trebali bi biti u hladnjaku. Rashladni kolači obično se presuše, pa ih pojedi u roku od nekoliko dana. Najljepši način za spremanje torte je u staklenoj posudi za torte koja sjedi na kuhinjskom pultu. Kolačići slojeva lijepo se smrzavaju. Svaki sloj zamotajte u plastični omotač. Zatim stavite sloj ili slojeve kolača u vreće za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti. Slojevi bez smrzavanja zadržavat će svoj okus najmanje 3 mjeseca. Ako odlučite zamrznuti već zamrznutu tortu, stavite je u zamrzivač na lim za pečenje obložen folijom. Zamrznite ga najmanje 8 sati ili preko noći. Jednom kada je tvrdo smrznuto, zamotajte ga u plastičnu ambalažu. Umotanu tortu stavite u vrećicu za zamrzavanje ili posudu.
