4nadia / Getty Images
Ksilitol postaje sve popularniji kao niskokalorična alternativa šećeru. Taj se kemijski spoj najčešće nalazi u komercijalno prerađenim prehrambenim proizvodima s malo šećera ili bez dodavanja šećera, poput bombona, žvakaćih guma i minica. Koristi se kao sastojak u inačici ove hrane s malo šećera. Ksilitol je sladak poput šećera, ali ima oko 40% manje kalorija od pravog šećera. Također je stekao popularnost i kao preventiva zubnih šupljina, ali to nije u potpunosti potkrijepljeno znanstvenim dokazima. Za one koji imaju dijabetes, Xylitol nema utjecaja na šećer u krvi. Za razliku od šećera, metabolizira se bez potrebe za inzulinom.
To je dio skupine zaslađivača poznatih kao šećerni alkoholi koji se mogu naći u nekim biljkama. Iako ime sugerira da sadrži alkohol, to uistinu nema. Umjesto toga, to je tvar koja je u svom čistom obliku granulirana bezbojna ili bijela kruta tvar. Izgleda i ima ukus poput pravog šećera, a otapa se u vodi ili tekućini.
Kako kupiti
Možda ste vidjeli Xylitol koji se prodaje u većim vrećama u proizvodima kao što su Ideal zaslađivač i Xylosweet. Iako nisu uobičajeni u standardnim trgovinama, ovi se proizvodi mogu naći u nekim trgovinama specijalnih prehrambenih proizvoda ili ih se može kupiti putem internetskog prodavača. Xylitol se prodaje u obliku praška, u vrećama od jedne, dvije, tri kilograma. Cijena je oko 7 dolara po funti.
Ovi su proizvodi namijenjeni za uporabu u kući kao nadomjestak šećera i trebali bi se koristiti kao točna zamjena za šećer. Xylitol zadržava svoju slatkoću čak i nakon što je izložen visokim temperaturama te nudi volumen i teksturu, za razliku od nekih drugih nadomjestaka šećera.
Kako koristiti
Web stranice proizvođača ovih proizvoda nude neke recepte i savjete za kuhanje s njihovim proizvodima koje možete isprobati, ili također možete eksperimentirati s tim proizvodima u svojim receptima. Imajte na umu da iako ksilitol peče slično poput šećera, ne treba očekivati da će imati iste rezultate kao što je korištenje pravog šećera. Često će utjecati na teksturu, vlažnost i smeđe dobivanje nadomjestka šećera.
Sigurnost
Kao i kod ostalih zamjena za šećer, ako se konzumira u velikim količinama, ksilitol može izazvati laksativni učinak. Također, za vlasnike kućnih ljubimaca važno je znati da se ksilitol i proizvodi napravljeni od ksilitola ne smatraju sigurnim za jelo vašeg psa ili divlja i mogu biti smrtonosni ako ga pojedu. Ova činjenica sama može sramiti neke znatiželjne pekare da koriste ksilitol u svojim slatkim poslasticama. Prema FDA, vlasnici kućnih ljubimaca trebali bi se odmah obratiti svom veterinaru ili centru za kontrolu otrova za ljubimce ako znaju ili sumnjaju da je njihov ljubimac unosio ljudski proizvod koji sadrži ksilitol. Budite oprezni ako ste vlasnik kućnih ljubimaca i planirate u svojoj kući imati pečene proizvode koji sadrže ksilitol.
