Salata iz Bruxellesa. Foto © Molly Watson
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: donosi 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 123 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Napravite 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 123 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 12% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 21mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 61mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Inspirirana salatom koju sam naručila na lokalnom mjestu da podijelim s kolegama, ali na kraju sam jela manje-više proždirući, ova obrijana brushalter salata klice je malo izvan uobičajenog puta. Kopar je obično povezan s proljećnom i ranom ljetnom kuhinjom, pa sam ga vidio kako se na jelovniku podudara s jelom s takvim klasično jesenskim povrćem vrhunac mog interesa. Bio sam nagrađen zdjelicom slatkog mekog kopra koji je uljepšao oštru mrvicu obrijanih brushalterskih klica, a sve posuto hrskavim komadićima sitno sjeckanih pečenih badema. Kod kuće sam eksperimentirao s dodavanjem slanog ostarelog pecorina u smjesu.
Ili bademi i sir djeluju, ali ništa više ne dodaje dodanu mrvicu orašastih plodova na vrhu ove svježe kreacije, a onda sir dobro pogodi umami. Ako koristite samo bademe, pazite da su soljeni, jer je taj slani element apsolutno ključan za postizanje ove salate u potpunosti.
Sastojci
- Brusnice s 1 kilogramom
- 1 šalotka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica šampanjca octa
- 1/2 žličice šećera ili agavin sirup
- 2 žlice mljevenog svježeg kopra
- 20 pečenih slanih badema i / ili 1 g starog pecorino sira
Koraci za to
Skupite sastojke.
Odvojite krajeve stabljike na kojima se brusilice nalaze. Izvadite tamnije vanjske listove (ako morate, odbacite ih, ali uvijek ih spremim za jela poput tople salate).
Upotrijebite kuhinjsku mandolinu ili oštar nož i čvrstom rukom kako biste rezali klice brusilice po dužini koliko god možete. Ostavi ih.
Luk oljuštite i naribajte, te stavite u veliku zdjelu (dovoljno veliku da drži i baca klice brusilice nakon što se napravi preljev!).
Umiješajte ulje, ocat i šećer. Umočite u obrijani brushalter klice i okusite. Podesite ocat za više kiseline ili šećera za više slatkoće okusa. Imajte na umu da ćete na kraju dodavati slani element s bademima i / ili sirom.
Dodajte obrijane brasne klice i kopar, pa usitnite i sjedinite. Želite da sve bude ravnomjerno obloženo preljevom. Podijelite između 4 i 6 tanjura ili zdjela salate, ako želite ili ostavite u velikoj zdjeli za posluživanje.
Bademe sitno nasjeckajte i / ili sitno naribajte. Jednu i / ili drugu pospite po obroku.
Iako je ova salata definitivno u najboljem redu odmah nakon što je napravljena, ostaci joj se ne mogu ušmrkati. Držite poklopljeno i ohlađeno do 2 dana za manje zapanjujuću, ali jednako ukusnu poslasticu.
Oznake recepta:
- Bruxellesove klice
- prilog
- američki
- Božić
