Stephanie Nantel / Getty Images
Jagoda je član porodice ruža, a najčešće su sorte hibrid divlje jagode Virginije (porijeklom iz Sjeverne Amerike) i čileanske sorte. Biljka proizvodi sočno, crveno, stožčasto voće iz sitnih bijelih cvjetova i šalje trkače da se razmnožavaju.
Većina poljoprivrednika se presađuje godišnje
Iako postoje već tisućama godina, jagode se nisu aktivno uzgajale sve do razdoblja renesanse u Europi.
Biljke mogu trajati od pet do šest uz pažljiv uzgoj, ali većina poljoprivrednika koristi ih kao godišnji usjev, sadnju godišnje. Jagode su društvene biljke, za proizvodnju ploda je potrebno i muško i žensko. Usjevi trebaju sazrijevati osam do 14 mjeseci
Podrijetlo imena
Najvjerojatnije riječ jagoda dolazi od starog engleskog stršljena, jer biljka šalje trkače koji bi se mogli usporediti s komadima slame.
No, drugi se suprotstavljaju praksi muljenja jagoda sa slamom ili pronalaženju divljači među matiranim sijenom ili slamom, što je dovelo do njihovog imena. A drugi stručnjaci vjeruju da je ime nastalo iz prakse prodaje bobica narezanih na komad slame na otvorenim tržištima kao poslastica.
Rodom iz Sjeverne Amerike
Jagode su porijeklom iz Sjeverne Amerike, a Indijanci su ih koristili u mnogim jelima. Prvi kolonisti u Americi dopremili su domaće veće biljke jagoda u Europu već 1600. Još je jedna sorta otkrivena u Srednjoj i Južnoj Americi, koju su konkvistadori nazvali futilla. Rani Amerikanci nisu se trudili uzgajati jagode jer ih je bilo u divljini.
Kako se kultivacija širi
Uzgoj je započeo ozbiljno u ranom dijelu 19. stoljeća, kada su jagode sa vrhnjem brzo postale luksuzni desert. Pojavom željeznice New York je postao čvorište jagoda, koji je ukrcavao žetve u hladnjačarskim vagonima. Proizvodnja se proširila na Arkansas, Louisianu, Florida i Tennessee. Sada se 75 posto sjeveroameričkih kultura uzgaja u Kaliforniji, a na mnogim područjima se održavaju festivali jagoda, a prvi datira još iz 1850. godine.
Kako se jagode koriste u kuhinji
Jagode se ukusno jedu iz ruke ili se koriste svježe u bilo kojem broju jela, ali također se i kuhaju.
Tarte i pite uobičajeni su načini kuhanja s njima, ali muffini, brzi kruh, džemovi, žele, konzerve i umaci su drugi dobar izbor. Svježe bobice su ukusne nekuhane u salatama, smoothieima, pa čak i vinskim sangrijama.
Lokalna sezona uzgoja jagoda obično je kratka u većem dijelu zemlje, ali jagode se mogu lako zamrznuti za konzumaciju u bilo koje doba godine. Operite bobice, operite ih, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom tako da ih ne dodiruju i zamrznite dok ne nastanu čvrsti. Zatim prenesite pojedinačno brzo smrznute bobice u zip-vrećicu sigurnu u zamrzivač i držite smrznutu do godinu dana. Pop-out onoliko ili onoliko malo koliko ih želite koristiti tijekom cijele godine. Smrznute bobice su posebno dobre za smoothie.
