Jela
Poput mnogih žitarica, i ječam je višesatni. Što se tiče kuhanja, najbolje ga poznajemo kao one male orašaste bisere srdačne dobrote koji se često nalaze u juhama i gulašima ili se jedu kao žitarice. Saznajte više o ječmu i potražite nekoliko savjeta za kuhanje prije nego što se udubite u recepte za ječam.
Skladištenje ječma
Kao i sva žitarica, i ječam treba čuvati u hermetički zatvorenom spremniku kako bi se spriječio vlaga i upad štetočina. Čuvajte u hladnom, tamnom ormaru do jedne godine.
Ječmeno brašno također treba skladištiti nepropusno za zrak. Trajat će otprilike mjesec dana na polici i 2 do 3 mjeseca u hladnjaku ili zamrzivaču.
Savjeti i mjere kuhanja ječma
- Ječmeno brašno može u receptima biti zamijenjeno za cijelo ili dio pšeničnog brašna. Međutim, zbog niskog udjela glutena, možda ćete poželjeti kombinirati ga s brašnom s visokim glutenom kada ga upotrebljavate za pečenu robu koja se namjerava dignuti, poput kruha i kolača. Brašno od brašna čini izvrsno sredstvo za zgušnjavanje, posebno za juhe i juhe. Biserni ječam dobro djeluje u juhama, gulašima i salatama, jer lako upija okuse u juhi ili preljevu. Skuvani ječam treba dosta vremena za kuhanje, više od jednog sata po šalici u 3 do 4 šalice tekućine. Preporučuje se prethodno namakanje nekoliko sati, a natopljeni ječam se može kuhati u istoj vodi s umakom. Biserni ječam ne treba prethodno namakanje i obično se kuha u roku od 30 do 45 minuta. Brzi ječam će se kuhati za 10 do 12 minuta. Kada kuhate biserni ječam, kuhajte ga u dvostruko više tekućine od ječma. Otprilike 1 1/2 šalice kuhanog ječma pospješit će 2 četvrtine juhe ili jela. Cimet, češnjak, mažuran, peršin, a timijan dobro ide uz ječam. Ječam brašno daje pecivu teksturu u obliku kolača, ali ga treba kombinirati sa svestranim brašnom za krušni kruh. Koristite 1/4 šalice ječmenog brašna plus 3/4 šalice univerzalnog brašna da zamijenite svenamjensko brašno u receptu od kvasca (kvasca.1 šalica ječmenog ječma = 3-1 / 2 do 4 šalice kuhanog ječma1 šalica brzog ječma = 3 šalice kuhanog1 kilogram bisernog ječma = oko 2 šalice nekuhanog1 šalice nepečenog ječmenog ječma = 6 porcija
Više o ječmu i ječmenim receptima
• Što je ječam? Vrste ječma
• Recepti za ječam
• Vegetarijanski i veganski ječmeni recepti
