Rodolfo Benitez / Getty Images
Savršena zelena salata postiže pravi balans tekstura, okusa i boja. Ako ste onaj tip kuhara koji formule smatra uvjerljivim, ova osnovna formula za salatu izvlači sva nagađanja kako biste napravili savršenu salatu.
-
Koristite dvije (ili najviše tri) vrste salate
Chris Turner / Getty Images
Glavni sastojak zelene salate je zelena salata. No samo što salata sama po sebi nije dovoljna za salatu, upotreba samo jedne vrste salate u salati može biti dosadna. Smatrajte tupavu salatu propuštenom prilikom.
Salata uglavnom dolazi na početku obroka, tako da bi trebala probuditi vaše okusne pupoljke i potaknuti vaš apetit. Učinite ga živahnim i energičnim. Jedan od načina postizanja toga je korištenje različitih sorti salate kako bi se istakli kontrastni ukusi, teksture i boje.
Najčešće vrste salate za salate uključuju ledeni brijeg, zeleni list, crveni list i rumuniju. Dobro pravilo za salatu je bilo koje dvije od ovih vrsta. Probajte jednu lisnatu sortu i drugu koja je malo hrskavija.
Romaine je posebno svestran jer je na jednom kraju lisnat i hrskav na drugom. Bibb (koji se ponekad naziva i maslac ili Boston), rukola, frizé, pa čak i svježi špinat odličan su izbor za drugu (ili treću) salatu.
Svakako možete dodati i šaku vrećice zelene salate za kontrast. Iako je većina pripremljenih zelenih salata prethodno isperena, još uvijek je dobra ideja provjeriti ima li bugova.
-
Izrežite zelenu salatu na komade veličine kore
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Drugi dio jednadžbe salate je kako pripremiti zelje. Vaša zelena salata treba biti izrezana na komade veličine ugriza. (Isto vrijedi i za ostale sastojke u salati) Nema razloga da ne koristite nož i narežete zelje. Čisti rubovi nasjeckane salate izgledaju lijepo i puno je lakše dobiti komade ujednačene veličine nožem, a ne kidanje.
-
Razmislite o rajčici
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Razmislite o sezoni i vrsti rajčice. Klasične rajčice od toplog povrća su dobar izbor, ali su teške i vodenaste, a salatu mogu vagati s viškom tekućine. Cherry rajčice su puno bolje; izrežite ih na pola prije nego što ih dodate. Pokušaj ubacivanja vilice u cijelu cherry rajčicu samo otežava. Nokatni nož je savršen alat za rezanje rajčice.
-
Uravnotežite sastojke
Slike odskoka / Getty
Nemojte postati žrtva "sindroma šanka sa salatom", gdje ga napunite s previše sastojaka. Dobra salata postiže savršenu ravnotežu tekstura, okusa i boja. Ali teško je nešto uravnotežiti s 17 odvojenih sastojaka u sebi.
Da bi ga održali, pored salate i rajčice, zelena salata treba sadržavati jedno ili možda dva dodatna povrća. Rezan crveni luk odličan je izbor s obzirom na to da doprinosi boji, hrskavosti i gipkosti. Druga bi mogla biti narezana paprika, nasjeckani kupus, zdrobljena mrkva ili narezani krastavci. Također, težite mješavini boja, kao i okusa i teksture. Umjesto zelene paprike pokušajte s narančastom ili žutom.
Na kraju, umjesto da povrće salata narežete na sitne komadiće, narežite ih na trakice veličine griz ili ih nasjeckajte. Povrće narezanih na rezance uvijek se smješta na dno zdjele kada bacate salatu, ali vjerovatnije će trake i dijelovi ostati distribuirani u cijeloj.
-
Neka bude svjež i svjež
Maike Jessen / Getty Images
Važno je da vam salata bude hrskava. Hrskavost je, naravno, povezana sa svježinom, ali način na koji čuvate zelenu salatu odredit će koliko dugo ostaje svjež.
Čuvajte ga u hladnjaku, u filcu za filtar od filca ili pribora za pripremu salata (papira možete koristiti i za sušenje zelje nakon što ih operete) pomoću vlažnih papirnatih ručnika. Zelene salate trebaju cirkulaciju zraka. Ako ih se zapečati u plastične vrećice, oni će se brzo istrošiti.
Mokro zelje salata je još jedno ne-ne. Ako vam se zelena salata mokri, preljev za salatu samo će kliznuti s lišća i po dnu posude. Zelenu salatu treba poslužiti ohlađenu. Topla zelje je zelena zelena. A jedan od najbržih načina zagrijavanja zelenila je da ih poslužite na toplom tanjuru.
Pokušajte ohladiti tanjure salate. To je lako! U hladnjaku ih ostavite oko 30 minuta, a oni će biti lijepi i hladni kad budete spremni za posluživanje. Zahvalit će vam se salata i vaši gosti.
-
Posluživanje (i preljev) salate
Philip Wilkins / Getty Images
Odložite preljev salate dok je ne poslužite, jer će u protivnom postati vlažna. Samo želite lagano premazati svaki komad salate. Prelijte preljev preko salate i lagano procijedite. Po potrebi dodajte još preljeva i opet bacite dok se sve lagano ne premaže. Za najbolje rezultate koristite preljev od vinaigreta kao ovaj preljev za salatu od kumin-limete od vinaigreta, jer preljevi na bazi majona poput plavog sira ili ranča previše će vagati salatu (iako uvjeriti obožavatelja plavog sira ili ranča, ovo je teška bitka), Na kraju, ako ste osoba s krutom, dodajte ih na samom kraju, nakon što je salata obučena i nakon što se svaka salata zasipa. Na taj način počinju s vrha i neće postati zamršen.
