(c) Elizabeth LaBau
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 15 min
- Vrijeme postavljanja: 6 sati
- Prinos: tava 9x13 (117 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 18 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 4g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: tava 9x13 (117 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 18 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 4g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 1mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi lagani, pahuljasti marshmallows savršeni su za jelo običan ili za korištenje u bilo kojem receptu koji zahtijeva marshmallows. Možete eksperimentirati s različitim bojama, aromatiziranim ekstraktima ili dodacima kao što su sjeckani orasi ili suho voće.
Ovi marshmallowi su sami po sebi sjajni, ali možete ih i izrezati i koristiti u drugim receptima za slatkiše, poput S'mores Popsa, Ins'-Out S'mores ili Rocky Road!
Sastojci
- 2 šalice šećera
- 1 žlica laganog kukuruznog sirupa
- 1, 5 šalice vode (odvojeno)
- 4 žlice želatine (ne aromatizirane)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 bjelanjka
- 1/3 šalice šećera u prahu (prosijan, za prah)
- 1/3 šalice kukuruznog škroba (za prašinu)
- Neobavezno: bojanje hrane ili aroma
Koraci za to
Pomiješajte kukuruzni škrob i šećer u prahu u maloj posudi. Pripremite tavu veličine 9x13 tako da je prskate sprejom za kuhanje bez lijepljenja i pospite velikodušnom prašinom smjese šećera / škroba po cijeloj tavi.
Kad pripremite marshmallow tavu stavite na stranu, a smjesu šećera i škroba spremite za kasniju upotrebu.
Kombinirajte granulirani šećer, kukuruzni sirup i ¾ šalice vode u velikom loncu na srednje jakoj vatri.
Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim prestanite miješati i pustite da smjesa prokuha.
Nastavite kuhati dok smjesa ne dosegne 260 stupnjeva (tvrda kugla).
Taj će postupak potrajati neko vrijeme, stoga prijeđite na sljedeća dva koraka dok se šećerni sirup kuha, ali nemojte često provjeravati šećerni sirup kako ne bi prešao 260 stupnjeva.
Dok se šećerni sirup kuha, pripremite želatinsku smjesu. U maloj tavi pomiješajte 3/4 šalice vode i ekstrakt vanilije.
Prelijte želatinu po vrhu i kratko promiješajte. Ostavite da želatina odstoji 5 minuta, dok tekućina u potpunosti ne upije.
Stavite tavu na laganoj vatri i neprestano miješajte dok smjesa ne bude tekuća. U ovom trenutku možete dodati dodatne boje ili okuse, ako želite. Preporučujem uporabu nekoliko kapi obojenih namirnica i 1-1, 5 žličice aromatiziranih ekstrakata, ali točna količina ovisit će o vašem ukusu i jačini vaših ekstrakata. Bolje je početi s manje, a na kraju dodati više ako želite jači okus.
Dok šećerni sirup ključa, a želatina omekšava, stavite bjelanjke od sobne temperature u čistu posudu velikog postolnog miksera s dodatkom za šlag.
Nakon što se šećerni sirup približi 245 stupnjeva, počnite tući bjelanjke. Tuku ih dok ne drže čvrste vrhove, ali nemojte ih prejesti ili će biti mrvi. Ako su bjelanjke spremne prije nego što šećerni sirup postigne točnu temperaturu, zaustavite mikserom dok šećerni sirup ne bude spreman.
Umutite želatinsku smjesu u šećerni sirup. Ovu smjesu sada treba uliti u bjelanjke. Ako vaša posuda ima izljev, možete je uliti iz tepsije, ali ako to ne preporučuje, sirup izlijte u veliku mjernu šalicu ili vrč kako biste ga lakše izlili. Šećerni sirup je vrlo vruć i može izazvati bolne opekline ako se slučajno prolije ili prosipa. S mikserom na tihoj vatri, pažljivo ulijte vrući sirup u tankoj struji u bjelanjke.
Nakon što se sav šećerni sirup ulije, mikser pretvorite u srednje jak. Nastavite tući marshmallow u mikseru dok nije dovoljno gusta da zadrži oblik i ne postane potpuno neprozirna. Ovisno o vašem mikseru, ovo će trajati oko 5-10 minuta.
Ulijte smjesu od marshmallow-a u pripremljenu tepsiju i glatkom gornjom ravnom glatkom izravnajte vrh.
Ostavite da se sljemenjak sjedi na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći da biste potpuno postavili marshmallow.
Nakon što je marshmallow postavljen, radno mjesto prašite velikodušnim slojem smjese šećera / škroba koji ste koristili za pripremu tave.
Podignite marshmallow od tave pomoću folije kao ručke i okrenite je licem prema dolje na pripremljenoj površini.
Ogulite foliju s vrha marshmallow-a i premažite vrh slatkiša s više šećera / škroba.
Spržite veliki, oštar kuharski nož nonstick sprejom za kuhanje. Izrežite blok marshmallow na male kvadrate od 1 "ili bilo koju veličinu marshmallows koju želite.
Također možete koristiti oštre metalne rezače kolačića kako biste izrezali različite oblike izvan močvare. Izrezane rubove marshmallow-a usitnite u smjesi šećera / škroba tako da ne budu ljepljive.
Vaš marshmallows je sada spreman za jelo! Najbolje su odmah nakon što se naprave, ali ako vam okoliš nije previše vlažan, možete ih pohraniti do tjedan dana u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi. Možda ćete morati ponovo izmrviti stranice u šećer / škrob ako postanu previše ljepljive.
Oznake recepta:
- Bombon
- marshmallows
- kolačiće i bombone
- američki
