Alfa / Flickr / CC
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 3 do 4 obroka
Fermentirani crni grah daje ovom posebnom ukusu i okusu ovu kinesku govedinu u receptu s umakom od graha, dok čile pasta daje dodatni zalogaj.
Služi 3 do 4.
Sastojci
- Govedina od 3/4 funte
- 1 žlica fermentiranog crnog graha (kineski sušeni crni grah)
- 2 češnja češnjaka
- 2 stabljika celera
- 1 skalion
- 2 velike mrkve
- 1/2 žličice sezamovog ulja
- 5 žlica ulja (za prženje ili po potrebi)
- Za marinadu:
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica vina
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 1 crtica paprike
- Za umak:
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica šećera
- 1/4 šalice pilećeg juha
- 1 žlica paste od čilija
- 1 žličica kukuruznog škroba (otopljena u 1 žlici vode)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izrežite govedinu na komade veličine griz. Dodajte sastojke marinade, dodajući zadnji kukuruzni škrob.
Marinirajte govedinu 20 minuta.
Dok marinirate govedinu, pripremite umak i povrće. U maloj zdjeli pomiješajte sojin umak, šećer, pileći goveđi luk i čile paste. U zasebnoj maloj zdjeli otopite kukuruzni škrob u vodi. Staviti na stranu.
Isperite crni grah i ostavite da odstoji nekoliko minuta da omekša. Koristite sjeckalicom ili nožem da sitno nasjeckate. Sameljite češnjak i izmiksajte s crnim grahom.
Ogulite celer i ogulite mrkvu. Izrežite dijagonalu na tanke kriške. Narežite zeleni luk na trećine.
Zagrijte wok i dodajte 2 žlice ulja. Kad je ulje spremno, dodajte ga. Kratko promiješajte, a zatim dodajte mrkvu i celer. Pržite dok ne omekša i postane hrskava. Izvadite povrće iz wok-a i ostavite ga.
Zagrijte wok i dodajte 3 žlice ulja. Kad je ulje vruće, dodajte pire od češnjaka i crni grah. Pržite dok ne postane mirisno. Dodajte mariniranu govedinu. Pržite dok ne bude crvenila u govedini.
Na sredinu wok-a dodajte umak. Smjesu kukuruznog škroba i vode brzo promiješajte i dodajte u sredinu wok-a. miješajući brzo da se zgusne. Kad umak prokuha dodajte kuhano povrće. Dobro promiješajte. Maknite s vatre i umiješajte sezamovo ulje. Poslužite vruće.
Uživati!
Oznake recepta:
- Mrkva
- govedina s umakom od crnog graha
- glavno jelo
- azijski
