Domaći sir mascarpone.
Jorn Rynio / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 1 kilogram (16 obroka od 1 oz)
Napravite svoj svježi i kremasti sir mascarpone kod kuće na talijanski način iz klasične tehnike talijanskog kuhanja Giuliano Bugialli iz talijanskog kuhanja (pored kamina) . Planirajte unaprijed, jer će ovaj recept prije upotrebe trebati u hladnjaku najmanje 12 sati. Ovaj sir treba upotrijebiti u roku od tjedan dana od izrade, ili može dobro poslužiti prije nego što ga možete koristiti.
Sastojci
- 1 četvrt teška krema (pasterizirana)
- 1/4 žličice vinske kiseline
Koraci za to
Skupite sastojke.
Ulijte vrhnje u Pyrex lonac i stavite preko drugog lonca, stvarajući bagnomaria (dvostruki kotao). Donesite kremu na temperaturu od 180 F.
Uklonite dvostruki bojler s vatre i miješajte drvenom žlicom 30 sekundi.
Zatim uklonite Pyrex iz bagnomarije i nastavite miješati još 2 minute. Dodajte vinsku kiselinu.
Poravnajte košaru s teškim grickalicama i ulijte vrhnje.
Ostavite mascarpone 12 sati na hladnom mjestu ili nižem nivou vašeg hladnjaka.
Izrežite četiri 9-inčna kvadrata teškog sira. Otvorite jedan na stolu.
S velikom žlicom prenesite 1/4 mascarponea u sredinu trga gaza.
Preklopite jednu stranu na vrh.
Zatim preklopite preko druge strane.
Zatim preklopite preko oba kraja.
Stavite paket mascarponea, presavijeni na dolje, na tanjur za posluživanje. Preostala 3 kvadrata pripremite na isti način.
Prije upotrebe stavite u hladnjak najmanje 12 sati.
Oznake recepta:
- umočiti
- američki
- pad
- sastojak
