Jela
Najčešći aditivi za kavu i čaj su mliječni proizvodi i zaslađivači. Za slađu kupu većina ljudi jednostavno dodaje bijeli šećer, ali postoji mnogo načina za zaslađivanje kave i čaja, poput meda, nektar agave, melase, jednostavnog sirupa i umjetnih zaslađivača. Ako još morate istražiti ove druge mogućnosti, čeka vas slatko iznenađenje.
Napomene o zaslađivanju kave i čaja
Većinu zaslađivača najlakše je dodati vrućim napicima, posebno suhim zaslađivačima poput šećera koji se brzo otopi pod toplinom. Ako zasladite ledenu kavu ili ledeni čaj, pokušajte je zasladiti prije nego što je ohladite ili koristite tekući zaslađivač, poput meda, nektar agave i jednostavnog sirupa.
Kao i kod mnogih stvari, manje je više kada je riječ o zaslađivanju kave i čaja. Ako ustanovite da je velika doza zaslađivača toliko dio vašeg jutarnjeg napitka, koliko i sam napitak, pokušajte prebaciti se na kavu ili čaj više kvalitete i smanjite količinu šećera koju dodate. Možda otkrijete da okus napitka stoji sam po sebi s malo sladora ili bez njega.
Ilustracija: Madelyn laku noć. © Jela, 2019
Šećer
Šećer je najčešće zaslađivač za toplu kavu i čaj. Različite vrste šećera imaju različite profile okusa. Na primjer, smeđi šećer ima dublji, bogatiji okus od rafiniranog šećera. Ako vas zanima istraživanje neobičnijih profila šećera, probajte indijsku jaggery. Radi se o nerafiniranom šećeru od šećerne trske koji se odlično slaže s masala chai ili kavom.
Neki više vole šećer koji je oblikovan, poput šećera od kristalnog kristala (aka rock bombona), koji može doći u pravokutnim prizmama ili biti pričvršćen na miješanje štapova u obliku geode.
Med kao zaslađivač
Med je popularno zaslađivač čaja i ledene kave i čajnih napitaka. Također se koristi u španjolskom Café con Miel ("kava s medom").
Kao i kod šećera, različite vrste meda imaju različite profile okusa.
- Djetelinski med je najpopularniji, dijelom i zbog svog relativno neutralnog profila okusa. Tupelo med ima mastan, blag, gladak okus koji je izuzetan za čaj. Mnoge kave mogu poprimiti hrabrije okuse meda od divljeg cvijeća.
Neki ljudi odabiru med kao zaslađivač zbog njegovih zdravstvenih dobrobiti. Ako više volite med iz zdravstvenih razloga, budite sigurni da ga ne kuhajte dok pripremate kavu ili čaj, jer to smanjuje njegovu učinkovitost. Neki kafići nude različite vrste ili ukus meda u malim "štapićima". Na raspolaganju su i neke sjajne zamjene meda ako nemate više.
Agave nektar
Agavin nektar je još jedan prirodni zaslađivač koji je široku popularnost pronašao u raznim pićima. Ima okus između meda i melase, a izvrstan je uz jače čajeve i mnogo kava. Budući da je tekući zaslađivač, idealan je za ledena pića.
Melasa
Melasa ima podebljan, dubok okus koji odgovara brazilskoj, konajskoj i kolumbijskoj kavi. Kao i nektar meda i agave, tekući je zaslađivač, pa dobro uspijeva s ledenim ili rashlađenim napicima.
Voće kao zaslađivač
Bilo da je u soku, nektar ili u pročišćenom obliku, voće može biti ukusan i prirodan način zaslađivanja kave i čaja. To posebno dobro djeluje na kave ili čajne smoothieje. Pa ipak, ne mora biti nešto tako složeno - čaj se obično dodaje limun (koji je i sladak i trpljiv).
Stevija
Stevia je noviji zaslađivač na tržištu. Robna marka SweetLeaf napravljena je od ekstrakta biljke slatkiša i obično se smatra prirodnim proizvodom. Ima okus koji neki smatraju glatkim, dok neki (osobito supertasteri) smatraju da je okus gorak ili slatkast.
Nekoliko tvrtki prave steviju, a s bilo kojom od njih najbolje je odabrati kave s odvažnim ukusom i čajeve.
Jednostavni / aromatizirani sirupi
Jednostavni sirupi (aka „šećerni sirupi“) jednostavno su otopine šećera koje su kuhane u vodi. Običan jednostavni sirup ima neutralan okus koji djeluje dobro s većinom kava i čajeva i nema potrebe brinuti se o otapanju šećera.
Jednostavni sirupi mogu se lako aromatizirati dodatkom sastojaka poput voća, ljekovitog bilja i začina tijekom vrenja. Kao što ime sugerira, lako je napraviti svoj vlastiti jednostavan sirup. Uparite sirup s okusom kave i čajeva na temelju profila okusa svakog od njih.
Kukuruzni sirup
Kukuruzni sirup (i kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze) uobičajeno se koristi kao zaslađivači u „spremnim za piće“ (flaširanim / konzerviranim) kavama i čajevima. Postoji određena zdravstvena polemika oko uporabe kukuruznog sirupa kao zaslađivača i treba li proizvode koji sadrže kukuruzni sirup označiti kao "prirodne". To nije najbolji izbor zaslađivača za vašu casual šalicu kave ili čaja. Ako jedan recept ne zahtijeva posebno, upotrijebite jednu od ovih drugih opcija.
Umjetna sladila
Umjetna zaslađivača poput Splenda, Equal i Sweet-n-Low koriste se i za zaslađivanje kave i čaja. Obično su popularniji među brojačima kalorija i osobama oboljelim od dijabetesa ili drugih osjetljivosti na šećer nego što su među općom populacijom. To je zato što često imaju neugodan okus i navikavaju se na taj ukus nakon što se šećer godinama posveti.
Najbolji su u kavama s jakim ukusom i čajevima.
Sve vrste šećera za kavu i čaj
