BevLinder / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
Evo divne inačice s pilećom salatom od pileće salate od Marjorie Druker, kuhara i suvlasnice tvornice supa iz New Englanda, smještene na području Bostona. Svježe trešnje i Vidalia luk čine ovu pileću salatu savršenim punjenjem sendviča. Ili za lijep ručak poslužite na krevetu salate posute malo oraha ili pekana.
Ovaj recept za piletinu sa bingvinom od višnje poziva na krpanje pilećih prsa. Ako ste u žurbi, iz supermarketa možete lako zamijeniti pečenu piletinu ili čak rotisserie piletinu!
Sastojci
- Za pohanu piletinu:
- Pileća prsa od 1/4 kilograma (bez kože, bez kostiju)
- 1 riban celer (prepolovljen)
- 1/2 luka (oguljen)
- 1 kriška limuna
- 1 lovorov list
- 1 žličica soli (košer)
- Za salatu:
- 1 šalica pekana (prepolovljene; tostirane)
- Pileća piletina (iz recepta) izrezati na komade veličine zalogaja
- 1/2 šalice luka (Vidalia, narezan na kockice)
- 1 riban celer (mali kockice)
- 1/2 kilograma trešanja (svježe, bez koštica)
- 3/4 šalice majoneze
- sol po ukusu (košer)
- crni papar po ukusu
Koraci za to
Za poširanu piletinu
Skupite sastojke.
Piletinu stavite u lonac od 4 do 6 kvadrata.
Dodajte dovoljno hladne vode da prekrijete piletinu za 1 inč.
Dodajte celer, luk, krišku limuna, lovorov list i sol. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri.
Smanjite toplinu na srednju i pirjajte 20 do 25 minuta, ili dok se piletina ne skuha.
Uz pomoć klinčića ili žlicom s prorezom izvadite piletinu iz lonca.
Ohladite u potpunosti i nasjeckajte prije nego što napravite salatu.
Za salatu
Zagrijte pećnicu na 350 F. Poravnajte lim za pečenje folijom ili pergamentnim papirom.
Pekmeze u jednom sloju stavite na lim za pečenje.
Pecite 5 do 7 minuta, uklanjajući jednom da se promiješa, dok mirisno i tostirano. Pažljivo pazite da ne izgara.
U srednju zdjelu za miješanje stavite piletinu, luk, celer, trešnje i pekan. Dodajte majonezu i lagano promiješajte tako da se sav sadržaj lagano prekriva majonezom.
Začinite solju i paprom.
Prije posluživanja stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
Napomena od Marjorie: Uklanjanje jama s trešanja neosporno je zamorno, ali pitter od trešanja (koji se nalazi u većini trgovina kuhinjskim zalihama) čini posao podnošljivijim. Na kraju ćete dobiti pire od voća i mrlje, ako to pokušate učiniti sve ručno. Za prečicu upotrijebite piletinu pečenu u pećnici (čak i onu kupljenu u supermarketu), umjesto da sami krpate grudi.
Reprinted from New England Soup Factory Cookbook: Više od 100 recepata iz Nation's Best Dobavljač finih juha od Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Kupite od Amazona)
Oznake recepta:
- trešnja
- večera
- američki
- obiteljska večera
