Steve Lee / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 0 min
- Plus najmanje jedan mjesec: 60 min
- Prinos: 8 pinta (32 porcije)
Kad se ljeto odrekne obilja svježeg voća, sačuvajte taj okus poljupca od sunca u dobroj rakiji (za najbolje rezultate) kako biste ga mogli uživati tijekom cijele godine na sladoledu, kolaču od peciva, palačinki ili kao što je to umiješan šlag.
Može se koristiti jedna vrsta voća, recimo samo breskve ili samo kruške, ili kombinacija voća i bobica. Bobice treba ostaviti cijele, ali veće plodove trebate narezati na kockice, a u slučaju nektarine, breskve i kruške blanširati i oguliti.
Jedan od načina na koji se voće može sačuvati je alkohol - nije potrebna obrada vodene kupelji - bez straha od botulizma i to je način na koji su "stavljeni" u ovaj recept.
Brandied voće je izvrstan artikl za jestivu poklon košaru. No, potrebno je najmanje mjesec dana da voće bude u najboljem redu (duže je bolje), tako da imajte to na umu prilikom izrade ovog recepta za darivanje. Započnite u srpnju za Božić!
Sastojci
- 9 šalica voća narezanog na kockice (svježe, zrele, ali ne kašasto, nezaslađene šljive, oguljene nektarine i breskve, cijele trešnje, borovnice i druge bobice)
- 5 šalica šećera
- 5 šalica svijetlosmeđeg šećera (čvrsto pakirano)
- 4 šalice rakije (kvalitetna, onoliko koliko je potrebno)
Koraci za to
U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte voće i šećere, dobro promešajte. Poklopite i ostavite da se macerira 1 sat, bacajući se svakih 15 minuta.
Raspodijelite voće u 8 steriliziranih staklenki s pintom ili kroksom prekrivenim galonom. Ulijte rakiju pazeći da voće bude potopljeno. Pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu najmanje mjesec dana. Budući da će se brandirano voće s godinama poboljšavati samo, neka se okusi razvijaju dulje od jednog mjeseca.
Kad ostari, markirano voće spremite na pult. Kako se njegov sadržaj smanjuje, dodajte još kockice voća (2 šalice voća na 1/2 šalice bijelog i čvrsto pakiranog smeđeg šećera) i rakiju da prekrije.
Brandied Fruit vs. Voćni kompot
U ovom receptu svježe, nekuhano voće i puno šećera konzervirano su u alkoholu i potrebno je starenje da bi bilo najbolje u njegovom vrhu
Kompot se, s druge strane, može napraviti od svježeg, konzerviranog ili sušenog voća koje se kuha u šećernom sirupu, zajedno sa začinima, drugim aromama, a ponekad uključuje vino, rakiju, rum ili liker. Ne stari, već se čuva u hladnjaku i treba ga konzumirati u kratkom vremenu.
Kako koristiti brandirano voće
Kao što je već spomenuto, brandirano voće je ukusno na sladoledu, kolaču od kiflice, palačinkama ili kao što je to slučaj s malo tučenog vrhnja, ali možete ih pretvoriti u toliko više.
Ocijedite 1 šalicu voća, sačuvajte tekućinu, te ih ispočetka ulijte u mješavinu za kolače ili kolače, zamijenivši bilo koju tekućinu koja se traži u receptu s brandiranim voćnim sirupom (alkohol će izgorjeti).
Dodajte malo u miješana pića, punč, sangriju ili u bezalkoholni napitak napravljen od pjenušave vode.
Koristite dobro drenirano voće kao krunsku slavu usred smrznute torte.
Koristite kao začin zajedno s puretinom ili drugim pečenjima tako što ćete kuhati tekućinu samo dok se ne zgusne i ponovo je kombinirati s voćem.
Pomiješajte dobro drenirano i nasjeckano voće s omekšanim krem sirom za zanimljivu tanjur s krekerima i sirom.
Oznake recepta:
- umak
- desert
- istočnoeuropske
- ljeto
