Recept za kruh za sjeckanje

Pixabay

• Ukupno: 105 min
• Priprema: 45 min
• Kuhati: 60 min
• 6 - 10 sati ustajanja: 6 sati
• Prinos: 1 kruh (10 porcija)

5 ocjena Dodaj komentar

Prehrambene smjernice (po obroku)
145	kalorije
8g	Mast
16g	ugljikohidrati
3g	Protein

Pogledajte cjelovite prehrambene smjernice Sakrij cjelovite prehrambene smjernice ×

Prehrambene činjenice
Posluživanje: 1 kruh (10 porcija)
Količina pri serviranju
kalorije	145
% Dnevne vrijednosti *
Ukupno masti 8g	11%
Zasićene masti 1g	5%
Kolesterol 0mg	0%
Natrij 362mg	16%
Ukupni ugljikohidrati 16g	6%
Dijetalna vlakna 2g	8%
Protein 3g
Kalcij 48mg	4%
*% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani.

(Podaci o prehrani izračunavaju se pomoću baze sastojaka i trebaju se uzeti u obzir u obzir.)

Ovaj recept za kruh napunjen je sjemenkama i cjelovitim žitaricama. Sa žvakastom teksturom i pomalo orašastim okusom vrlo je sličan Seeduction Breadu koji se prodaje u Whole Food supermarketu u Sjedinjenim Državama.

Još jedan bonus: Može se peći u samo jednom danu, što ga čini bržim od ovog ukusnog recepta s sjemenskim kruhom koji je također ukusan.

Sastojci

• Spužva:
• 1 1/2 šalice vode
• 1/4 žličice kvasca
• Završno tijesto:
• 4 žlice proso (sirovo)
• 4 žlice sjemenki suncokreta (sirove)
• 4 žlice pepita (sjemenke bundeve, sirove)
• Po želji: 2 žlice makovih sjemenki
• 2 žlice vode
• 1 žličica kvasca
• 1/4 šalice meda
• 1 žličica melase
• 3 žlice žitarica (10 zrna, kao što je Bob's Red Mill)
• 2 žlice ulja za kuhanje
• 1 1/2 žličice soli
• 1/2 šalice brašna (ili više po potrebi za prilagodbe)
• 1 žlica pšeničnog glutena (vitalna)

Koraci za to

Napomena: Iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta, ovaj se recept za kruh raščlanjuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i pečenja.

Napravite Spužvu

Bilo kako bilo, miješajte dok tijesto ne formira vrlo gustu tijesto, poklopite i ostavite da se diže 4 ili više sati na sobnoj temperaturi. Saznajte više o trenutnom i aktivnom suhom kvascu ovdje.

Sjemenke tosta

Proso, suncokretove sjemenke i pepite koje koristite stavite u vruću, suhu tavu i pecite 5 - 7 minuta dok ne počnu kipjeti, često miješajući. Najbolje je ne napuštati sobu tijekom izvođenja ovog postupka, sjeme izgara vrlo brzo.

Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Umiješajte završno tijesto

Kad se vaša spužva podigla i pokaže male mjehuriće po cijeloj površini, promiješajte je.

Otopite 1 žličicu kvasca u oko 2 žlice vode.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte med, melasu i ulje. Umiješajte otopljeni kvasac i 10 žitarica žitarica. To može biti i žitarica od 7 žitarica ili druge žitne žitarice napukle po vašem izboru.

Dodajte spužvu, 1/4 šalice brašna, sol i vitalni gluten od pšenice. Miješajte dok se tijesto ne sjedini i formira kuglu.

Mijesite 5 do 10 minuta, dodajući brašno dok tijesto ne bude samo ljepljivo. Umiješajte ili umiješajte prepržene sjemenke i sjemenke maka, ako ih koristite. Po potrebi prilagodite konzistenciju tijesta s brašnom ili malo vode.

Skupite tijesto u kuglu vlažnim rukama i stavite u čistu nauljenu posudu, jednom okrenite premaz. Pokrijte zdjelu i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči.

Konačni oblik i uspon

Zagrijte pećnicu na 450 ° F.

Isključite na lagano pobrašnjenu dasku i zavijte u pravokutnik. Savijte trećine, a zatim preklopite drugu stranu, slovo slova, preko prve. Odvojite sav višak brašna. Luk razvaljajte u dugački oblik torpeda i stavite na pergamentni lim obložen papirom.

Neobavezno: vrh premažite brašnom ili umutite bjelanjkom, premažite ga češnjakom i ukrasite s više sjemenki.

Pokrijte kruh plastičnim omotom i ostavite da se diže 30 minuta. Vrh rezite oštrim britvicama ili nazubljenim nožem.

Pečenje

Pecite 10 minuta upotrebom pare, a zatim smanjite temperaturu na 400 ° F i pecite još 30 do 40 minuta, ili dok unutarnja temperatura kruha ne bude najmanje 190 ° F.

Taj se kruh lako pregrijava, zahvaljujući medu i, ako koristite, sjemenkama koje ukrašavaju kruh. Ako kruh previše porumeni, smanjite temperaturu u pećnici na 350 ° F, a kruh šator aluminijskom folijom.

Ostavite da se kruh ohladi na stalku kako bi se omogućio strujanje zraka oko njega, a zatim krišku.

Savjet

Varijacija recepta

• Možete zamijeniti polovicu pšeničnog brašna s višenamjenskim brašnom i hljeb će se malo više dizati. Bilo kako bilo, mrvica je guza i slatka.

Oznake recepta:

• njemački kruh
• njemački
• obiteljska večera
• kruh

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!