Flickr CC 2.0
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 554 | kalorije |
| 16g | Mast |
| 77 g | ugljikohidrati |
| 26G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 554 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 16g | 20% |
| Zasićene masti 9g | 44% |
| Kolesterol 52mg | 17% |
| Natrij 658mg | 29% |
| Ukupni ugljikohidrati 77g | 28% |
| Dijetalna vlakna 7g | 26% |
| Protein 26g | |
| Kalcij 466mg | 36% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Svježi grašak i riža sa crnim očima čine sjajnu ekipu u ovom izvrsnom brazilskom jelu s udobnom hranom - brazilskom ekvivalentu crvene riže i graha ili moros y cristianos.
Baião je tradicionalni glazbeni stil sjeveroistočnog Brazila. Ova se glazba razvijala kao kombinacija glazbe domorodaca u toj regiji i glazbe afričkih i europskih imigranata (baš kao i kuhinja!). Baião je ujedno i naziv narodnog plesa iz ove regije, pa naziv ovog jela doslovno znači "baiao (ples) za dvoje".
Baião je postao vrlo popularan sredinom 20. stoljeća, a otprilike u to vrijeme par glazbenika napisao je popularnu pjesmu pod nazivom "baião-de-dois" koja se povezala s ovim jelom.
Baião-de-dois je najbolji ako se pravi od svježeg graška s crnim očima, kojeg je teško pronaći, ali obično je dostupan u dijelu smrznute hrane. U Brazilu se ovo jelo često priprema sa sušenom govedinom ( carne de sol ), ali popularna je i svinjetina (slanina u ovom slučaju).
Sastojci
- 4 kriške slanine
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 4 češnja češnjaka
- 1/2 šalice nasjeckanog svježeg cilantra, plus 1 žlica
- 2 šalice svježeg (ili smrznutog) crnog graška
- 2 šalice vode
- 1 1/4 šalice riže
- 1 šalica povrća ili piletine
- Sol i papar po ukusu
- 8 unci dimljenog sira mozzarelle (ili običnog mozzarelle s punim mlijekom)
Koraci za to
Slaninu grubo nasjeckajte i stavite u tešku tepsiju na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok slanina ne porumeni i postane hrskava. Izvadite otprilike 1/4 komada slanine i stavite na stranu za garniranje.
Dodajte nasjeckani luk u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri u masnoći slanine dok ne omekša. Dodajte češnjak i sjeckani cilantro i kuhajte još nekoliko minuta, miješajući.
U zdjelu dodajte grašak s crnim očima i vodu. Pokrijte i pirjajte dok grašak s crnim očima ne omekša, oko 30 do 40 minuta.
Nakon što grah omekša, umiješajte rižu i 1 šalicu povrća ili piletine. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha. Povremeno provjeravajte i po potrebi dodajte još zaliha. Začinite solju i paprom po ukusu.
Izrežite sir mocarela na kocke od 1 inča. Umiješajte jelo neposredno prije posluživanja, tako da se sir ima vremena malo rastopiti.
Oznake recepta:
- mozzarella
- glavno jelo
- južnoamerički
- obiteljska večera
