Marian Blazes
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 20 malih peciva (20 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 159 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 13g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 20 malih peciva (20 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 159 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 3g | 13% |
| Kolesterol 39mg | 13% |
| Natrij 177mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Kalcij 25mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Carne louca („ludo meso“) je popularna brazilska ponuda za zabavu: mali sendviči veličine predjela punjeni nježnom pirjanom govedinom s povrćem. Govedina se marinira u umaku od octa, a zatim porumeni u tavi. Luk, rajčica i zelena paprika prelivaju se u istoj tavi, pa se sve pirja u marinadi dok govedina ne omekša.
Brazilci često kuhaju govedinu u loncu, prije nego što ga dodaju umućeno povrće, što malo ubrzava stvari.
Za pravljenje sendviča koristite male, hrskave rolice u obliku francuskog kruha.
Sastojci
- Govedina od 2 kilograma (izrezana na kocke od 2 inča)
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1/4 šalice crnog vinskog octa
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica grube začinjene senfa
- 1 žličica Worcestershire umaka
- 2 srednje luka
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 rajčica (sjeme i kockice)
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 zelena paprika
- 1 žličica origana
- 1 žlica paste goveđeg bilija (ili 1 do 2 šalice govedine)
- 2 žlice kaša, ruma ili vode
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 žlica paste od čili paprike ili 1/2 žličice umaka od ljute paprike (po želji)
- 1 žlica kapara
- 1/4 šalice nasjeckanog zelenog luka
Koraci za to
Umutite biljno ulje, ocat, sojin umak i senf u nereaktivnoj zdjeli.
Dodajte govedinu i dobro promiješajte. Lagano pokrijte plastičnim omotačem. Marinirajte govedinu u hladnjaku 6 do 8 sati ili preko noći.
Ogulite i narežite jedan luk. Drugi luk narežite na tanke kriške polumjeseca i stavite na stranu. Zelenu papriku narežite na trakice.
Zagrijte tešku tavu na srednje jakoj vatri. Izvadite govedinu iz marinade i smeđu govedinu sa svih strana u tavi (rezervišite marinadu). Izvadite govedinu na tanjur i ostavite na stranu.
Dodajte narezani luk u tavu s rezerviranom marinadom. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk ne postane mekan i mirisan.
Dodajte češnjak i narezane rajčice i nastavite kuhati dok rajčice ne postanu mekane i većina tekućine ne ispari.
Dodajte pastu od rajčice, zelenu papriku, narezani luk i origano, te nastavite kuhati još 1-2 minute.
Vratite gotovu govedinu natrag u tavu, zajedno s goveđim bujonom i 1 do 2 šalice vode, ili dovoljno da se pokrije govedina (ili koristite govedinu umjesto bujona i vode). Smanjite toplinu na malo, poklopite i pirjajte govedinu 1 do 2 sata, ili dok govedina ne omekša, pa je razmutite vilicom.
U maloj zdjeli umutite kača (ili rum), kukuruzni škrob i papriku čilija ili ljuti umak dok se kukuruzni škrob ne otopi. Dodajte smjesu govedini i miješajte dok se umak ne zgusne. Dodajte kapar i zeleni luk i promiješajte. Maknite s vatre.
Ostavite da se govedina smjesa malo ohladi prije nego što napunite sendvič peciva. Carne louca se dobro drži nekoliko dana i može se podgrijati kako bi napravili više sendviča.
Ukusni recept za Kibe, brazilski kroketi od govedineOznake recepta:
- Rajčica
- predjelo
- južnoamerički
- rođendani
