Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Ukupno: 2 sata 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 3 kilograma (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 778 | kalorije |
| 42g | Mast |
| 42g | ugljikohidrati |
| jc 59g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 3 kilograma (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 778 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 42g | 54% |
| Zasićene masti 22g | 111% |
| Kolesterol 163mg | 54% |
| Natrij 702mg | 31% |
| Ukupno ugljikohidrati 42g | 15% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 59g | |
| Kalcij 127mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Briket je osnova za aromatičnu i srdačnu govedinu s krumpirom, lukom i kukuruzom. Bršljan polako pusti 2 1/2 sata, stoga planirajte unaprijed. Možda ćete koricu kuhati dan unaprijed kako biste je mogli u hladnjaku ukloniti masnoćom. Zatim ponovno zagrijte, dodajte povrće i završite.
Sastojci
- 2 žlice masti od slanine ili biljno ulje
- Goveđa juha od tri kilograma (podrezana masnoćom i izrezana na 1/2 kocke)
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 4 šalice govedine (po mogućnosti domaće ili konzervirane juhe s niskim udjelom natrijuma)
- 2 limenke (4 unce svaka) nasjeckani blago zeleni čili (iscrpljeno)
- 2 kilograma crvenog krumpira (pročišćen i isječen na komade od 1 inča)
- 2 šalice svježeg ili odmrznutog zrna kukuruza
- 1/4 šalice svježeg cilantroa (korijandera) ili peršina (nasjeckanog)
- 1 šalica brašna
Koraci za to
U velikoj vatri otpornoj na vatru ili nizozemskoj pećnici zagrijte mast od slanine na srednje jakoj vatri. Začinite goveđi bršljan solju i paprom. Radite u šaržama da se izbjegne gužva, dodajte brasno i kuhajte, povremeno okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite koricu na tanjur.
Dodajte luk i češnjak u kašu i kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša, oko 4 minute. Umiješajte govedinu.
Vratite koricu u lonac i dodajte čili. Zagrijte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja nastaje na površini. Smanjite toplinu na niskoj, poklopite i pirjajte dok se korica ne omekša, oko 2 1/2 sata.
Posljednjih 30 minuta umiješajte krumpir, kukuruz i cilantro.
Maknite s vatre i ostavite stajati 5 minuta. Oljuštite bilo koju masnoću s vrha gulaša. (Lakše je ukloniti masnoću ako se juha ohladi na sobnu temperaturu, pokrije i ohladi preko noći. Očvrsnute masnoće odbacite s površine. Lagano zagrijavajte na laganoj vatri prije nego što nastavite.)
U maloj zdjeli umutite 1 šalicu tekućine za kuhanje s brašnom dok ne postane glatko. Umiješajte i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 3 minute. Začinite ragu s dodatkom soli i papra; poslužite vruće. Zamrzava se i ponovno zagrijava.
Izvor recepta: autor B. Byron Price (William Morrow)
Ponovno tiskano s dopuštenjem.
Oznake recepta:
- Krumpir
- glavno jelo
- južni
- pad
