Koprive od škampa i kalamara. fcafotodigital / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 364 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 19g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 364 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 37% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 264mg | 88% |
| Natrij 203mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 19g | |
| Kalcij 59mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo jelo sa kalamarom nadahnuto španjolskim jezikom je ukusno začinjena, prožeta okusima svježeg češnjaka i peršina. Ne stidite se začina - ovo jelo treba biti odvažno!
Sastojci
- 1 kilogram očišćenog svježeg kalamara, izrezati na kolutove i tikvice debljine 1 do 2 inča ako su uključeni u lignje
- Košer soli
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 1/2 žlice nasjeckanog češnjaka (3 do 5 režnja)
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
- 1/8 žličice pahuljica ljute crvene paprike
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Morska sol, za garniranje
- 4 korica limuna (za garniranje)
Koraci za to
Stavite dvije velike tave za umake (ako je moguće lijevano željezo) na jaku toplinu 3 do 4 minute, ili dok ne zagriju.
Kalamari osušite papirnatim ručnicima, a zatim lagano začinite solju.
U jednu posudu stavite 2 žlice maslinovog ulja i kuhajte kalamare oko 4 minute, odnosno dok ne ispusti svoju tekućinu.
U drugu tavu stavite preostale 2 žlice maslinovog ulja, a zatim uklonite tavu s vatre i držite je, pod kutom, u blizini tave s kalamarom. Podignite kalamare iz prve tave žlicom i prebacite u drugu tavu, a sokove ostavite u prvoj tavi.
Vratite drugu tavu na toplinu i dodajte češnjak i pipke. Kuhajte dok se kalamari lijepo ne porumene. Dodajte pahuljice peršina i papra, promiješajte i maknite tavu s vatre.
Kalamare podijelite na 4 tanjira za posluživanje, namažite ekstra djevičanskim uljem i ukrasite svaki tanjur morskom soli i klinom limuna.
Ponovno tiskano s dopuštenjem iz Barcelonine kuharice: proslava hrane, vina i života Sasa Mahr-Batum i Andyja Pforzheimera (Andrews McMeel, 2009).
Oznake recepta:
- plodovi mora
- lignje
- predjelo
- Španjolski
