Alexandra Grablewski / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: služi 2 do 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 385 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 72 g | ugljikohidrati |
| 13g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Servira 2 do 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 385 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2218mg | 96% |
| Ukupni ugljikohidrati 72g | 26% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 13g | |
| Kalcij 164mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U većini zemalja jugoistočne Azije doručak često ima oblik juhe, rezanci ili "kongea" (kaše), što je zapravo vrsta guste juhe od riže. Ovaj recept s rižinom kašom dobar je primjer, iako sam prikladniji za to za večeru. To je umirujuća, udobna hrana i izvrsna ako se borite protiv prehlade ili gripe. Bilo da se kuha u sporom štednjaku ili na štednjaku, vrlo je jednostavno napraviti, s malo masti i kalorija, a također i zdrav (pogledajte moje zamjene za cjelovite žitarice).
Sastojci
- 7+ šalica pilećeg juha (ako je vegetarijanska, koristite juhu od povrća ili vegetarijansku "pileću" juhu)
- 1 1/2 šalice riže tajlandskog jasmina (ostale vrste riže također će raditi) *
- 1/2 do 1 šalice malih svježih ili smrznutih kozica / kozica (odmrznuti ako su smrznuti); ili ako je vegetarijanski, 1/2 šalice tofua izrezati na kockice
- 1 komad galangal ili đumbir veličine palca (oguljen i sitno nariban)
- Nekoliko listova svježeg bosiljka (grubo sjeckani ako su listovi veliki)
- 1/2 do 1 šalice svježeg korijandera (grubo sjeckani)
- 3 proljetna luka (sitno narezana)
- 1 do 3 žlice. riblji umak (prema ukusu) ili vegetarijanski riblji umak
- Servirati:
- Neobavezno: svježi crveni čili (narezani) ili tajlandski crveni čili umak
- 1 žlica. umak od soje
- 1 žlica. sezamovo ulje
- Crtica bijelog papra (ili zamjenskog crnog papra)
Koraci za to
Iako ovaj recept možete napraviti na štednjaku, lakše je koristiti spor štednjak (na ovaj način nećete morati stalno provjeravati, jer treba kuhati prilično dugo). Stavite juhu i rižu u spor štednjak na "visoko" (ili "nisko" ako kuhate cijeli dan ili preko noći). Pokrijte i ostavite da se kuha najmanje 2 sata, ili dok riža ne postane vrlo mekana. Savjet: riža bi trebala izgubiti puno svog oblika, tako da izgleda gotovo poput vrhnja od pšenice ili vrlo mekane, vodenaste riže.
Dodajte kozice u lagano kuhalo zadnjih 5 do 10 minuta - tek toliko dugo da ih kuhate.
Ako juha postane previše gusta, dodajte još juhe ili vode.
Dodajte 1 žlicu. ribljeg umaka plus đumbir, pa promiješajte. Napravite test okusa za slanost, dodajući do 2 žlice. više ribljeg umaka ako nije dovoljno slano. (Ako je previše slano, dodajte 1-2 kašike soka od limete). Napomena: imajte na umu da ćete juhi dodati malo sojinog umaka prije jela, što će dodati i slanost.
Posolite u zdjele i pospite svježim korijanderom, bosiljkom i proljetnim lukom.
Poslužite s paprom i gore spomenutim umacima (umak od crvenog čilija ili svježe rezani crveni čili, soja sos i sezamovo ulje), dopuštajući svojoj obitelji ili gostima da dodaju svoje prema ukusu. (Ja obično dodajem 1 do 2 kašike sojinog sosa, 1/2 do 1 žličice sezamovog ulja, plus malo papra, na primjer, moj.)
Savjet za ostatak: Ova juha se s vremenom uvijek zgušnjava. Pripremajući ostatke hrane, jednostavno zagrijati u loncu na štednjaku, dodajući onoliko juhe koliko je potrebno da se istaloži.
Ako koristite cjelovite žitarice: Imajte na umu da će možda morati kuhati malo duže od uobičajene bijele riže. Međutim, okus je podjednako dobar. U stvari, ovih dana uvijek pravim ovaj recept s mješavinom smeđe i bijele riže plus cjelovitih žitarica poput kvinoje, heljde, itd… - ukusna je!
Oznake recepta:
- riža
- doručak
- thai
- obiteljska večera
