MarianVejcik / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 4 obroka
Sočan, ukusan patka confit je čarobna stvar. Confit zahtijeva malo vremena, ali to je vrlo jednostavno napraviti i većinu vremena provoditi u pećnici. Ovdje imamo vrlo ukusno gurmansko jelo od patke confit s tjesteninom i svježim limunom - vrlo bogato i ukusno!
Sastojci
- 2 zakupati patke noge (recept ispod)
- 1 žlica nezaslađenog maslaca
- 1 žlica patke masti (ili po potrebi)
- Dash od košer soli i svježe mljevene paprike
- 1 kilogram svježeg talijatele
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
- Garnish: naribana limunova korica
- Za Patku Confit:
- 4 do 6 nogu pripitomljene patke ili guske
- Crtica košer soli
- 1/2 šalice rastopljene patke masti ili maslinovog ulja (za podmazivanje)
Koraci za to
Neka patka Confit
Patke noge osušite papirnatim ručnicima. Da biste osigurali hrskavu kožu, čistom iglom ili vrhom oštrog noža probodite kožu patinskih nogu, postavite alat pod kutom tako da probijete samo kožu, a ne meso.
Noge patke dobro posolite. Dno posude za pečenje premažite - jednim dovoljno velikim da drži noge - tankim slojem rastopljene patke masti. Stavite patke noge, kožu okrenute prema gore, u posudu za pečenje blizu, ali ne preklapajući se. Stavite peći u pećnicu i uključite pećnicu na 275 F (pećnicu ne zagrijavajte).
Nakon pola sata provjerite patku. Treba biti dijelom potopljena u otopljenu masnoću, a koža bi trebala postati hrskava. Pojačajte toplinu na 375 F. Provjerite nakon 15 minuta. Tražite svijetlo zlatno smeđu boju. Cijeli postupak trebao bi trajati oko 2 sata.
Izvadite pitu iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 do 15 minuta prije jela. Spremite nagomilanu masnoću i koristite za kuhanje povrća ili drugog mesa. Ako želite uštedjeti masnoću najmanje nekoliko tjedana, procijedite je kroz sitno mrežaste sito obložene običnim papirnatim ručnikom ili gazom u staklenu posudu, čvrsto pokrijte i stavite u hladnjak. Zadržat će se do 6 mjeseci. Konfite čuvajte, dobro zamotajte i stavite u hladnjak do 2 tjedna.
Napravite tjesteninu
Donesite veliku posudu s vodom da prokuha.
U međuvremenu, odvojite svo meso s patkinih nogu i rezervirajte kožu. Ocijedite meso i kožu na sitne komade. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri 2 minute. Dodajte maslac, 1 žlicu patke masnoće i patkino meso i kožu. Smanjite toplinu na srednju.
Veliku količinu soli preliti kipućom vodom, zatim dodati tjesteninu i dobro promiješati.
Dodajte češnjak u tavu i dobro promiješajte. Pazite na češnjak: u trenutku kad počne smeđati, isključite toplinu. Kad je tjestenina al dente, ocijedite je u drugaru, a zatim je dodajte u tavu. Alternativno, pomoću gumica prenesite ga iz kipuće vode u tavu. Uključite vatru na srednju i bacite tjesteninu da se dobro premaže sa svim sastojcima, dodajući još patke masti ako se smjesa čini previše suha. Začinite paprom, dodajte 1 žlicu limunovog soka i ponovo procijedite. Okusite i dodajte preostali sok od 1 žlice limuna ako želite. Poslužite odmah, ukrašeno limunovom korom.
Oznake recepta:
- limun
- večera
- američki
- rođendani
