Andrew Pini / Getty Images
Sav čaj spravlja se od biljke Camellia sinensis , bilo da su to crni, zeleni, oolong ili bijeli čajevi. Listovi čaja prirodno sadrže kofein, što znači da je čaj bez kofeina prošao proces uklanjanja kofeina iz lišća. Ako pokušavate smanjiti kofein, ali i dalje uživate u šalici čaja, možda se pitate možete li svoj domaći čaj od bezglutenske kave napraviti doma.
Već neko vrijeme postoji "uradi sam" metodu koja tvrdi da obični čaj možete pretvoriti u bezalkohol, tako što ćete ga "isprati" vrućom vodom prije nego što ga napravite. Čak su i brojni stručnjaci za čaj poučavali ljude da je održiva opcija da se prirodno smanji kofein u zelenim, crnim i bijelim čajevima. Ovaj naizgled jednostavan trik bez kofeina kod kuće ima neku privlačnost; međutim, ovo je možda više mit nego išta na temelju znanstvene stvarnosti.
DIY čaj od kave
Nekoliko godina preporuka je bila da se čaj bez kofeina vrućom vodom „ispere“ metodom koja je izgledala ovako:
Zvuči previše dobro da bi bilo istinito? Nažalost, jest.
Čaj od bezglutenske hrane na komercijalnoj osnovi
Da biste to stavili u perspektivu, morate shvatiti kako se proizvodi čaj bez kofeina. Komercijalno, proizvođači čaja koriste nekoliko različitih metoda za ekstrakciju kofeina. Uključuju složene procese koji uključuju etil acetat, ugljični dioksid (CO2) ili metilen klorid - ne brinite, čajni se listovi temeljito isperu nakon svakog. S prve dvije metode gotovi čajevi su 99, 6 posto bez kofeina. (Važno je shvatiti da čaj i kava bez kofeina nikada nisu potpuno bez kofeina.)
To je prilično teška kemija da biste došli do proizvoda bez kofeina, a istovremeno zadržavali okus čaja. Dakle, sada se može činiti vrlo malo vjerojatnim da bi jednostavno trčanje pod vrućom vodom obavljalo isti zadatak. Topla voda sama ne može podnijeti tu mjeru; ostavit će neku količinu kofeina i ozbiljno će narušiti okus.
Istina koja stoji iza samoga sebe
Znanost ne samo da opovrgava ideju da prirodno bez kofeina čaja možete napraviti ispiranjem vrućom vodom, ali još gore, studije su pokazale da ovakav način pripreme uklanja mnoge antioksidante.
Dok se dio kofeina uklanja iz lišća čaja tijekom infuzije, vrijeme ostavljanja u kipućoj vodi nije dovoljno dugo da se značajno razina razine kofeina. Prema testu koje je proveo Bruce Richardson, poznati stručnjak za čaj, i dr. Bruce Branan, profesor kemije na sveučilištu Asbury, potrebno je 6 minuta da uklonite 80 posto kofeina u labavim čajevima. 3-minutna infuzija smanjila je kofein na 70 posto, ovisno o vrsti čaja. U tom roku, međutim, gubite sve okuse i zdrave komponente čaja.
Skeptičan? Pokušajte kuhati čaj od lisnatog lišća drugi put nakon normalne 5-minutne pripreme i pogledajte kako je okus. Velike su šanse da će biti vrlo dosadan i razočaravajuć, tanak i vodenast, negirajući u prvom redu radost pijenja čaja. Unatoč tome, mnogi ljudi koji su bili prevareni mitom o kućnoj bezkofeini i dalje ispiraju čaj, usprkos dokazima o suprotnom.
Opcije čaja s nižim kofeinom
Uz bilo koju od ovih metoda, potpuno je moguće uživati u ispijanju čaja bez dodatnog kofeina. To je daleko pouzdanije od pokušaja uklanjanja kofeina bez njega, što je važno ako računate na zdravstvene dobrobiti čaja.
Možete isprobati biljni čaj bez kofeina koji prirodno ne sadrži čaj. Osim ako se ne pomiješa s listovima čaja, ove tisane neće sadržavati kofein. Čaj od Rooibosa još je jedna opcija bez kofeina koja nudi složen okus kojem uživaju mnogi ljubitelji čaja.
Za jednostavniji pristup, možete kupiti komercijalno bez kofeina. Samo ćete htjeti obratiti pažnju na etikete, tako da budete svjesni koliko kofeina pijete. Druga alternativa, koja može biti izazovna ako je čaj vaš izbor pića, jest razmotriti općenito pijenje manje čaja - pijte čaj bolje kvalitete i ispijajte svaki gutljaj.
