Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Ukupno: 6 sati 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 6 sati
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 521 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 49 g | ugljikohidrati |
| 36 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 521 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 27% |
| Zasićene masti 7g | 35% |
| Kolesterol 93mg | 31% |
| Natrij 606mg | 26% |
| Ukupno ugljikohidrati 49g | 18% |
| Dijetalna vlakna 7g | 24% |
| Protein 36g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Charquicán je čileansko jelo, goveđi ragu koji se polako kuha s tikvicama i krumpirom. Tradicionalno se pripremala sa sušenom govedinom ( charqui ). Ova inačica ima i goveđu gulaš i nešto komercijalnog goveđeg jela (ili napravite svoje), što dodaje lijep dimljeni okus i čini da gulaši izgledaju poput čilija.
Tikvice se raspadaju dok kuhaju i pomažu u zgušnjavanju juhe. Možete dodati bilo koje povrće koje imate pri ruci - grah i kukuruz su uobičajeni. Ovo jelo možete pripremiti u loncu ili ga pirjati na štednjaku. U Čileu se charquicán često poslužuje uz prženo jaje.
Sastojci
- Pileća govedina od 1 kilograma (isječena na kocke od 1 inča)
- 1 žlica brašna
- 2 žlice maslaca
- Pakovanje od govedine od tri i pol grama
- 2 šalice goveđeg zaliha
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žlica paste ađi panca čili paprike ili mljevene ljute paprike
- 1 tikvica žira (oguljena, sjemenka i na kockice)
- 1 šalica mrkve (sjeckana)
- 2 velika krumpira (oguljena i narezana na kockice)
- 2/3 šalice smrznutog lima graha
- 2/3 šalice smrznutog kukuruza
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Umutite kockice govedine s brašnom i začinite solju i paprom.
Otopite 2 žlice maslaca u teškoj tavi na srednje jakoj vatri. Kuhajte goveđe kocke dok ne porumeni.
Dodajte govedinu u tavu i stavite kuhati na laganoj vatri.
Govedinu narežite na sitne komade i dodajte govedini i goveđim kockicama. Lagano pirjajte oko 5 minuta.
Prebacite govedinu i govedinu u veliku zalihu ili spor štednjak.
Ne čistite tavu. Na tavu dodajte 2 žlice biljnog ulja, nasjeckani luk i češnjak i papriku aji čili paprike. Pražite dok luk i češnjak ne postanu mekani i mirisni.
Dodajte nasjeckani tikvicu, mrkvu i krumpir i pirjajte 2-3 minute.
Dodajte umačeno povrće u zalihu ili posudu s govedinom. Pustite na laganoj vatri dok govedina i govedina ne omekšaju, oko sat i pol na štednjaku ili oko 6 sati u loncu. Ako pirjate gulaš na štednjaku, možda ćete morati s vremena na vrijeme dodati više tekućine (govedina ili vode), ali juha treba završiti vrlo gusto, bez puno juha.
Dodajte grah lima i kukuruz i pirjajte još 10-15 minuta.
Začinite solju i paprom po ukusu, a poslužite preko riže.
Oznake recepta:
- Lima grah
- glavno jelo
- latinski
- noć tijekom tjedna
