Westend61 / Getty Images
Jestivo cvijeće nije nova pojava, ali garniranje svježeg cvijeća obično zastrašuje trpeze. Nitko stvarno nije siguran je li cvijeće tu za ukrašavanje ili ga treba jesti. Čak i ako ih treba jesti, dinari se često pitaju hoće li imati dobar okus ili ih je bolje ostaviti na tanjuru.
Postoji nekoliko jestivih cvjetova cvijeta u kojima možete uživati i svježi i kuhani. Sve je češće pronaći jestivo cvijeće za kupnju u trgovini, ali tako je lako uzgojiti svoje. Budući da je cvijeće najbolje kad se pojede ubrzo nakon berbe, uzgoj vlastitog jestivog cvijeća ima još više smisla.
Uzgoj cvijeća za jelo se zapravo ne razlikuje od uzgoja cvijeća na gozbu svojim očima. Međutim, morate poduzeti nekoliko mjera opreza, kao i nekoliko trikova kojima ćete osigurati najviše okusa i ljepote od cvijeća koje uzgajate za svoj tanjur.
Upozorenje
- Cvijeće jedite samo kad ste sigurni da je jestivo. Samo zato što se cvijet koristi kao ukras, ne znači da je jestiv. Nikada ne jedite cvijet tretiran pesticidom koji nije označen za upotrebu u prehrambenim proizvodima. Uvijek se pridržavajte uputa o žetvi za pesticide. Nikada ne jejte cvijeće iz cvjećara, rasadnika ili na cesti.
Upotreba jestivih cvjetova u kuhanju
U idealnom slučaju, jestive cvjetove treba sakupljati u hladnim, jutarnjim satima, kada su još uvijek puni vode. Ako cvijeće nećete odmah koristiti, odrežite ih stabljikama netaknutim i držite u vodi. Možete ih pohraniti i u vlažne papirnate ručnike, u hladnjaku.
Imajte na umu da, kada je cvijet naveden kao jestiv, to se odnosi samo na latice. Izvadite piste i stabljike prije jela, kao i sve priložene grlice. Međutim, jestivo cvijeće ugodnije je jesti ako laticama dodate jela, nego bacajući ih u cijeli cvijet.
Ne dodajte jestivo cvijeće dok kuhate. Ostavite ga do zadnje minute kako bi cvjetovi zadržali teksturu i boju. Ovo uključuje dodavanje u salatu - pospite ih povrćem, nakon što se baci. Okus jestivih cvjetova varirat će sezonski i s uvjetima uzgoja.
Sorte jestivih cvjetova
Isprobajte raznovrsno jestivo cvijeće kako biste pronašli ono što nadopunjuje vaša razna jela.
- Boraga: Boraž ima miris i okus poput krastavca. Živo plavi cvjetovi čine upečatljiv dodatak salati ili last minute garniranju kuhanim namirnicama. Calendula: (lonac marigolds) latice dobro djeluju u kuhanim i svježim jelima. Kalendula se koristi i kao nadomjestak šafrana. Žute ili narančaste latice će obojati i aromatizirati hranu kad je nasjeckana i zdrobljena. Maslačak: Svi su upoznati s vinom maslačka, ali cvjetovi su i jestivi i prilično ukusni kad su mladi i nježni. Postoje mnoge kultivirane sorte koje su razvijene za manje gorak okus i kontroliraniji rast. Međutim, čak se mogu pojesti i takozvani "korovi" na vašem travnjaku, pod uvjetom da niste koristili pesticide na njima. Daylily: Većina ljudi se iznenadi kad čuju kako su cvjetovi Daylily jestivi. Cvjetovi su često nabijeni i pripremljeni poput cvjetova tikvice. Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): 'Limun Gem' i 'Tangerine Gem' Marigolds su jedini jestivi marigoldi. Kao što imena sugeriraju, imaju aromu citrusa, iako nećete osjetiti miris citrusa. Izvadite latice i odvojite ih i uklonite gorki dio koji dođe pod pravim kutom. Cvjetovi biljaka (anis issop, bosiljak, pčelinji balzam, vlasac, cilantro, kopar, koromač, češnjak i još mnogo toga): Mnogi biljni cvjetovi jednako su ukusniji kao lišće i privlačniji. Dodajte malo latica u svako jelo koje ste već namjeravali aromatizirati biljem. Nasturtijum: Jednostavan za uzgoj, ovi cvjetovi imaju paprikast dodir. Svijetle boje daju velike akcente u salatama, ali se mogu koristiti i za infuziju octa ili čak votke. Pansy: Cijeli je cvijet jestiv, grlice i sve. Pansies su blagog, naglog okusa. Cvjetovi dobro djeluju za slatkiše i prave odlične ukrase na vrhu hor d'oeuvresa i kolača. Cvjetovi tikvice : Svi su cvjetovi tikvice jestivi, a ne samo tikvice. Popularni način njihove pripreme je napuniti cvjetove sirom i pržiti ih.
