Piletina s rižom i chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: služi 4 do 6
Obožavamo jela od piletine i riže, a iako su izvrsno vruća iz štednjaka (ili pećnice), mogu biti još bolja kada ih možete pripremiti i zagrijati. Ovaj koristi jeftine, sočne pileće butine, a dobiva pop boju i okus od pomalo namočene chorizo kobasice. Možete dodati i drugo povrće, primjerice pečenu papriku, ako želite, i također se poigrati s različitim biljem.
Možete koristiti konzervirana ili odmrznuta srca smrznutih artičoka ili kuhana srca artičoka, dostupna na specijalnim tržištima i supermarketama.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- Pileća bedra od 3 kilograma (kost, koža na; oko 6 velikih bedara)
- sol po ukusu
- crni papar po ukusu
- 1/4 funte chorizo (nemasni; svinjski ili pureći chorizo)
- 3 poriluka (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, narezani)
- 2 žličice češnjaka (mljevenog)
- 1 1/2 šalice smeđe riže (kratkozrnate)
- 1 šalica bijelog vina
- 2 1/2 šalice pilećeg juha
- 1 šalica srca artičoke (kuhana, narezana na lim; konzervirani ili odmrznuti smrznuti također su fini)
- 1 šalica pečenih crvenih paprika (narezanih na kockice)
- 1 žličica timijana (svježi listovi; vidi savjet recepta)
- Garnis: mljeveni svježi peršin
Koraci za to
Zagrijte vrlo veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Začinite piletinu solju i paprom s obje strane, a zatim pileću kožicu stavite prema dolje u tavu. Smeđite piletinu oko 4 minute, dok koža ne postane zlatno smeđa, a zatim piletinu okrenite i dno smeđite još 4 minute. Izvadite piletinu na tanjur i ostavite na stranu. Izlijte sve masti osim 1 žlice preostale u tavu.
Dodajte chorizo i sos, sve dok chorizo ne skuha. Prebacite to u malu zdjelu.
Luk dodajte u tavu i pirjajte oko 8 minuta, dok ne postanu vrlo mekani. Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu. Dodajte rižu i miješajte dok riža dobro ne premaže poriluk i ulje. Uključite vatru na jaku, dodajte bijelo vino i kuhajte, povremeno miješajući, dok vino uglavnom ne ispari, oko 3 minute. Dodajte pileći luk i dobro promiješajte. Donesite smjesu na laganoj vatri, a zatim vratite piletinu u tavu na vrhu riže, kožom prema gore. Pokrijte tavu, smanjite vatru tako da tekućina ostane na laganoj vatri, a rižu i piletinu kuhajte oko 40 do 45 minuta dok riža ne omekša i piletina se kuha. Tekućina bi se trebala gotovo u potpunosti apsorbirati.
Otprilike 5 minuta prije nego što se riža i piletina završe kuhanje, podignite poklopac i ubacite srca artičoke, crvene paprike i timijan u rižu ispod piletine. Nastavite kuhati, nepokriveno, još 5 minuta.
Po želji pospite peršinom i poslužite vruće.
Savjet recepta
- 1 žličica sušenog timijana možete zamijeniti za dvije žličice svježeg, ali to možete dodati i kada dodate juhu
Oznake recepta:
- Riža
- večera
- Španjolski
- pad
