Jela / Leah Maroney
Jaje Foo Yung je kineska omleta od jaja. Naziv je kantonski i znači "jaje hibiskusa". Egg Foo Yung (također napisano Egg Foo Young i Egg Fu Yung) izrađuje se od tučenih jaja i najčešće šunke, ali - kao i kod omleta koji smo svi dobro upoznati - može se dodati i razne vrste mesa i morskih plodova, kao i povrće., Ono što ga razlikuje od francuskog omleta je to što se Egg Foo Yung često poslužuje uz smeđi umak.
Podrijetlo jajeta Foo Yung
Iako su Francuzi u 16. stoljeću skovali izraz omlet, od davnina postoje različite inkarnacije "palačinke" s jajima, napunjene mesom ili povrćem i začinima. (A jelo koje su drevni Perzijanci blagovali vjerojatno ima više sličnosti s Jaje Foo Yungom nego s klasičnim francuskim omletom.)
Dok se Egg Foo Yung rodio u američkim kineskim restoranima sredinom 1800-ih, njegova inspiracija vjerojatno dolazi iz šangajske kuhinje. Fu Yung Slice od jaja je složeni šangajski recept, napravljen od tučenog bjelanjka i mljevene šunke, eventualno nazvan po cvijetu lotosa. Sjeverna kineska verzija zamjenjuje pršut mljevenim pilećim prsa. Iz tih jela proizašao je Egg Foo Yung, koji se neki sjećaju kako su uživali u kinesko-američkim restoranima tijekom 1950-ih i 1960-ih - palačinka s dubokim prženjem punjena jajima, povrćem, mesom ili morskim plodovima. Danas je, umjesto toga, domaće jaje Foo Yung normalno prženo.
Savjeti za kuhanje Egg Foo Yung
Potrebno je samo nekoliko jaja, ljuto povrće i azijske začine za stvaranje elegantnog jela koje je savršeno za doručak, glavno jelo ili zakusku u kasnoj noći. Ključno je koristiti svoju maštu pri odabiru punjenja. Nema tvrdih i brzih pravila o tome koji sastojci idu u Egg Foo Yung: Kineska kobasica, svinjetina na roštilju, škampi, pa čak i tofu su sve popularne. Za povrće se često koriste gljive, luk i zeleni luk. Za neke ljude to ne bi bilo jaje foo yung bez puno hrskavih stabljika mung graha! No, nekoliko savjeta koje trebate slijediti kako biste postigli najfiniji i najukusniji Egg Foo Yung:
- Lagano tucite jaja, ali ne dovoljno da se formiraju mjehurići. Zatim meso i povrće nasjeckajte na još ravnomjernije kuhanje. Da biste dodali mješavini jaja, izgnječite ga ili promiješajte, prije dodavanja u smjesu od jaja, izgnječite meso ili povrće. ne pozivam na to. Provjerite da je blanširano povrće dobro ocijeđeno. Nemojte dodavati ostale sastojke jajima u tavi. Umjesto toga, pomiješajte ih s jajetom prije kuhanja. Obavezno provjerite je li tava dovoljno vruća da se smjesa od jaja pravilno kuha. Formirajte jaja u male palačinke ili jednu veliku palačinku. Za dodatni okus pripremite umak: Jaje Foo Yung jedno je od nekoliko kineskih jela gdje se umak priprema odvojeno i poslužuje se preko njega. Smeđi umak koji često prati govedinu s brokolijem dobro se slaže s ovim jelom. Ako pravite umak, pripremite ga prvo i dobro zagrijte dok kuhate Egg Foo Yung.
Recepti za jaja Foo Yung
Svi ovi recepti imaju jednostavan popratni umak / variv koji je s omletom lako napraviti i ukusno, ali možete ga i izostaviti ako želite. Prženo jaje Foo Yung je srdačno jelo s kineskom kobasicom (lop cheong) i povrćem. U ovom receptu za restoran Egg Fu Yung, Egg Fu Yung je pržen duboko, što mu daje laganu i prozračnu teksturu. Za opciju prženja peći ili pan, autor ovog recepta Egg Foo Yung pokazuje vam kako koristiti iste sastojke za kuhanje omleta na bilo koji način.
