Diana Rattray / Jela
- Ukupno: 67 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 37 min
- Vrijeme podizanja: 2 sata 30 min
- Prinos: oko 24 obroka
Ovaj čokoladni trešnja kruh je ukusan kruh s kvascima. Fantastičan je način uživanja u svježim trešnjama. Napravite jedan ili dva okrugla hljeba ili napravite jedan veliki ili dva mala pletenica.
Kako svježe sjeckane trešnje ne bi dodale suvišnu vlagu i neželjenu boju kruhu, one su zamrznute ili malo osušene. Pripremite višnje sat vremena ili više prije nego što počnete miješati tijesto.
Upute zahtijevaju stalak za miješanje, ali tijesto se jednako lako može mijesiti i mijesiti rukom.
Sastojci
- 1 1/2 šalice svježih trešanja
- 4 šalice višenamjenskog brašna, 20 unce (metoda umočenja i čišćenja)
- 2 žličice soli
- 2 žlice ulja šafrana ili drugo neutralno ulje, plus još za zdjelu
- 2 žlice meda
- 1 žlica instant ili brzog kvasca
- 1 1/2 šalice mlake vode
- 1/2 do 3/4 šalice nasjeckane poluslatke čokolade (ili čokoladni čips)
Koraci za to
Pripremite trešnje
Uklonite stabljike iz trešanja; isperite pod hladnom tekućom vodom. Trešnje narežite, a zatim ih prepolovite ili grubo nasjeckajte. Premažite ih da se temeljno osuše i rasporedite ih u jednom sloju na lim za pečenje. Zamrznite dok nije čvrsto.
Alternativno, možete pripremiti nasjeckane trešnje oko 2 sata u prethodno zagrijanoj 200 F da se malo osuše. Mažite trešnje papirnatim ručnicima kako biste uklonili suvišnu vlagu i stavite ih u hladnjak dok ih ne budete spremni koristiti.
Napravite tijesto
U zdjeli stalnog miksera pomiješajte brašno, sol, ulje i med; promiješati da se pomiješa. Dodajte kvasac i vodu; miješajte dok se tijesto ne počne sakupljati. Pričvrstite kuku za tijesto i mijesite tijesto oko 5 minuta.
Dodajte čokoladu i nastavite mijesiti dok se dobro ne sjedini.
Ulijte veliku zdjelu i stavite na stranu.
Izvadite tijesto na brašno i radite smrznute ili osušene trešnje, po nekoliko komada. Skupite tijesto u kuglu i stavite ga u nauljenu posudu. Preokrenite premazati sa svih strana uljem.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite na mjesto bez propuha dok se ne udvostruči, ili otprilike 1 1/4 do 1 1/2 sata. Proći će malo duže ako se trešnje smrznu kad se dodaju.
Veliki lim za pečenje obložite pergamentnim papirom i lagano pospite brašnom.
Podijelite tijesto na dva jednolika komada (oko 21 unce svaki) i svaki dio oblikujte u usku, glatku kuglu. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.
Kruh lagano pospite brašnom i obložite čistim kuhinjskim ručnikom. Neka se dižu još sat vremena na mjestu bez propuha.
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Oštricom britvice ili pekmezom razmažite kruh po želji ravnomjernim reznicama ili križnim dijamantskim uzorkom (na slici).
Pecite kruh na 400 F 20 minuta. Okrenite posudu i smanjite toplinu na 375 F; nastavite peći oko 16 do 20 minuta duže. Da biste provjerili ispravnost, umetnite pouzdan toplomjer s trenutnim očitavanjem u sredinu štruce. Registrirao bi se oko 200 F ili nešto više.
Oznake recepta:
- Kruh s kvascima
- prilog
- američki
- Proljeće
