Howard Strijelac / Getty slike
Vjerojatno smo svi imali takvo iskustvo: kutija s jajima u vašem hladnjaku već je neko vrijeme prisutna, a datum označen sa strane samo je datum - znači li to kada ih treba prodati ili kada treba biti jede? A s obzirom da ne znamo kada su jaja bila isporučena i koliko dugo su bila pohranjena prije slijetanja na policu trgovina, neizvjesno je koliko su zapravo svježa. Jaja su uglavnom dobra otprilike tri tjedna nakon što ih kupite, ali ako se ne sjećate kada ste kupili kutiju, te informacije nisu mnogo od pomoći.
Ali nemoj samo izbaciti ta jaja još uvijek! Srećom, postoje tri jednostavna načina da utvrdite jesu li vaša jaja još uvijek sigurna za jelo.
Da li tone ili lebdi?
Poput zabavnog znanstvenog eksperimenta koji ste možda radili u školi, ovaj test svježine nije samo jednostavan, već vam može otkriti i približnu dob jajeta. Sve što trebate su jaje i zdjelica hladne vode. Provjerite ima li dovoljno vode u zdjeli da potpuno prekrije jaje, a zatim nježno bacajte jaje u posudu s vodom. Vaše jaje može učiniti jednu od četiri stvari i svaka će odrediti njegovu svježinu. Ako potone do dna, sjedne na bok i ostane tamo, vrlo je svježe. Ako jaje potone, ali pluta pod kutom ili stoji na kraju, jaje je malo starije (tjedan do dva tjedna), ali još uvijek je u redu za jelo. Ako jaje lebdi, prerano je staro i treba ga odbaciti.
Znanost iza ovoga je da, kako stare jaja, školjka postaje poroznija što omogućuje protok zraka kroz nju. Što više zraka ulazi kroz školjku, to postaje veća zračna ćelija (džep zraka između membrane i ljuske na većem kraju jajeta). Zračni otvor, kad je dovoljno velik, čini da jaje pluta.
Ispitivanje bijelog
Za ovaj test morat ćete razbiti jaje, ali ako namjeravate kuhati jaje (osim tvrdog kuhanja) ili dodati pečenom dobrom receptu, ionako biste ga otvorili. Razdvojite jaje na ploču ili drugu ravnu površinu i pažljivo pogledajte konzistenciju jajeta - želite da bude malo neprozirno, da se ne raširi previše i da izgleda gusto i pomalo ljepljivo. Ako je vodenasto, bistro i curi, jaje je izgubilo svježinu. To je zbog činjenice da se, kako stare jaja, bijelo pretvara u tekućinu i razgrađuje se. Primijetit ćete i da je žumanjka na vrhu malo ravna, umjesto zaobljena.
Njušni test
Svi smo iskusili miris pokvarenih jaja, ali miris obično uopće nema nikakve veze s jajima. Sumpor koji prepoznajemo će izlučiti iz jajeta koje je loše krenulo. Ako je jaje doista prvotno, možda ćete ga osjetiti kroz školjku; ali ako ne, a zabrinuti ste zbog svježine, nakon što ste je ispukli, požutite.
Baciti ili koristiti?
Očito, ako vam jaje strašno miriše, trebali biste ga se riješiti. Ali ako jaje pokazuje znakove starosti, ali nije spremno za smeće, i dalje ga možete koristiti. Starija jaja su idealna za tvrdo kuhanje - s obzirom da je zračna ćelija veća, između ljuske i jajeta ima više prostora što olakšava oguljenje.
A ako mislite da su neka od jaja u vašem hladnjaku tvrdo kuhana, ali niste sigurni koja, možete ih lako dešifrirati. Uzmi jaje i baci ga na ravnu površinu; ako se jaje njiše, svježe je (iznutra se kreću). Ako se jaje glatko vrti, kuha se.
Bez obzira na to jesu li vaša jaja u redu za upotrebu ili ne, i dalje će vam ostati školjke i karton. Ne bacajte u smeće! Školjke od jaja izvrsne su za kompost, kao i za čišćenje čajnika i izradu krede za pločnik. Kartonske kartonske kutije savršene su za umjetničke projekte - koristite kao paletu boja, pretvorite u hranilicu za ptice i koristite ih kao kalupe za svijeće. Možete uštedjeti i za unutrašnje i vanjske požare, jer oni čine velike vatrene pokretače.
Opasnost od jedenja loših jaja
Budući da su salmonela i druge patogene bakterije prisutne u većini jaja, preporučuje se da jaja uvijek kuhate kako treba. Bakterije mogu biti unutar ljuske, pa čak i ako jaje operete ili kuhate, možete se razboljeti ako je prekuhano. Pečena jaja uvijek kuhajte dobro gotova, kuhana jaja do 165 F i kuhajte tvrdo kuhana jaja dok ne postanu potpuno čvrsta. Uvijek hladite jaja, kuhana ili kuhana.
Iako je istina da većina jaja nije kontaminirana, ako postoji, možete se razboljeti. U prošlosti je bilo velikih epidemija salmonele iz ljuskanih jajašaca; u 2010., na primjer, 60.000 Amerikanaca razboljelo se od salmonele iz jaja. Ako netko u vašem domu ima oslabljen imunološki sustav, trudni je ili je mlad ili stariji, razmislite o kupnji pasteriziranih jaja. To su jaja koja su brzo zagrijana na temperaturu dovoljno visoku da ubiju bakterije, ali dovoljno nisku da jaje ostane nevaljeno. Slijedite datume isteka pisma s ovim proizvodom.
50 načina kuhanja jaja za doručak
