ALLEKO / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 obroka
Arroz con pollo, što znači riža s piletinom, sličan je paelli. Klasično je jelo s piletinom i rižom popularno u mnogim latinoameričkim zemljama i dijelovima SAD-a. Ovo je španjolska verzija sa šafranom, zajedno s nasjeckanim pimientosom i umakom od rajčice.
Ova verzija izrađena je s pilećim dijelovima, ali slobodno upotrijebite pileća bedra bez kostiju u receptu.
Sastojci
- 1 piletina za prženje (isječena, oko 3 komada pilećih komada)
- 4 do 6 rebara celera (oko 1 šalica nasjeckanog)
- 1 zelena paprika
- 1 srednji luk
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1 šalica nekuhane bijele riže s dugim zrnom
- Umak od rajčice s 1 paradajzom
- 1 1/2 šalice vode (ili pileći brod s malo natrijuma)
- 1/4 do 1/2 žličice zdrobljenog šafrana
- Garnis: košer sol i svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- 1 (4 unce) staklenka sjeckani pimientos, ocijedite
Koraci za to
Komade piletine osušite papirnatim ručnikom.
Nasjeckajte celer u komade od 1/4 inča. Luk paprike narežite na pola po dužini i izvadite sjemenke. Nasjeckajte papar na kockice veličine 1/4 inča. Ogulite i nasjeckajte luk. Minjati češnjak. Odložite povrće.
Stavite veliku, duboku, tešku tavu na srednje topline. Dodajte biljno ulje. Kad je ulje vruće i blistavo, složite komade piletine u tavu. Kuhajte piletinu, okrećući dok ne porumeni sa svih strana, oko 12 do 15 minuta. Izvadite piletinu na tanjur i ostavite na stranu. U tavi ostavite oko 2 žlice ulja; odbacite preostalo ulje.
U tavu dodajte celer, papriku i luk. Kuhajte oko 3 minute. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu. Dodajte rižu, paradajz sos, vodu, šafran, 1 žličicu košer soli i oko 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. Promiješajte da se pomiješa, a zatim dodajte piletinu natrag u tavu. Dovedite do vrenja, smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu i kuhajte 20 do 30 minuta, ili dok riža ne omekša.
Rižu izbodite vilicom. Okusite i po potrebi prilagodite začine s više soli i papra.
Umiješajte pimiento i zagrijte još minutu ili dvije.
Oznake recepta:
- Riža
- arroz con pollo
- glavno jelo
- južnoamerički
