Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 4 kao glavno jelo
Kada pečemo goveđa rebra u Sjevernoj Americi, obično koristimo rezove koji zahtijevaju dugo, sporo pečenje i puno pečenja za nježne i ukusne rezultate. U Argentini se rebra razrežu različito - poprečno preko kostiju, tako da svaki komad ima veće, tanke porcije ribljeg mesa isprepletene s manjim komadima kosti. Kad se meso rebra na ovaj način ispeče, manje je vezivnog tkiva i meso se može brzo kuhati na vrlo vrućem roštilju bez da postane tvrdo. Taj se rez u američkim supermarketima često naziva "flanken-style", a popularan je za korejska roštilja.
U Argentini se ova rebrasta rebra tretiraju jednostavno samo izdašnom začinom soli prije nego što odu na roštilj (u idealnom slučaju s malo tvrdog dima za ukus). Rebra se kuhaju 10 do 12 minuta, što je savršeno za brzu večeru. Izvrsni su kada su upareni s umakom od garlicky chimichurri.
Rebra su jedna od prvih namirnica koja se poslužuje s roštilja u tradicionalnoj gozbi s asadom ili roštiljem, ali ova su rebra odlično glavno jelo, na primjer, uz rižu s roštiljem i kokosovim rižom.
Sastojci
- 1 rebra od 1 do 2 kilograma (u stilu flankena)
- 1 do 2 žlice soli (košer)
- Chimichurri umak za posluživanje
Koraci za to
Stavite rebra na tanjur ili pleh i obje strane velikodušno pospite košer solju. Ostavite da rebra sjednu na sobnoj temperaturi dok se grill zagrijava do srednje visoke (koristeći drveni ugljen s malo drvene sječke za najbolji okus).
Peći rebra na 4 do 6 minuta sa svake strane, do željene gotove. Izrežite je u rebro da biste provjerili ispravnost (upotrijebite zgodan gaucho nož zataknut u vaš pojas za istinsku autentičnost!).
Poslužite odmah s roštilja sa umakom od chimichurri sa strane.
Oznake recepta:
- govedina glavna
- predjelo
- južnoamerički
- cookout
