Jela / Teena Agnel
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 2 sata 10 min
- Prinos: 8 porcija (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 993 | kalorije |
| 73g | Mast |
| 64 g | ugljikohidrati |
| 25g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 porcija (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 993 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 73g | 94% |
| Zasićene masti 46g | 229% |
| Kolesterol 716mg | 239% |
| Natrij 433mg | 19% |
| Ukupno ugljikohidrati 64g | 23% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 25g | |
| Kalcij 142mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tradicionalni, bogat desert, bebinca je nezaobilazna zabava na bilo kojoj proslavi u Goi u Indiji. Višeslojni kolač sastoji se od tankih slojeva tijesta s okusom kokosa odvojenih rastopljenim ghee-om (pročišćen maslac). Izrada bebinca, poznatog i kao bebik, zahtijeva strpljenje i puno vremena (planirajte najmanje 2 sata); svaki sloj se kuha zasebno, što zahtijeva da izvadite tavu iz pećnice više puta - ali krajnji rezultat je vrijedan truda. Tradicionalna bebinca ima sedam slojeva, ali neki kolači idu i do 16 slojeva; možete napraviti onoliko koliko želite.
Kako je bebinca jedini desert koji je uistinu jedinstven za Gou, često je nazivaju i "kraljicom goanskih slastica". Naći ćete ga na božićnim i uskrsnim stolovima, kao i na vjenčanjima i skupovima kojima se slavi rođenje.
Kako napraviti ghee za indijsko kuhanje
Sastojci
- 3 šalice / 700 ml kokosovog mlijeka
- 2 šalice / 284 g granuliranog šećera
- 24 žumanjka
- 2 šalice / 250 g univerzalnog brašna
- 1 1/2 šalice / 293 g ghee-a (pročišćeni maslac)
- Garnish: šnite badema
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Teena Agnel
U posudi pomiješajte kokosovo mlijeko i šećer zajedno i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Jela / Teena Agnel
U drugoj posudi umutite žumanjke dok ne postane kremast.
Jela / Teena Agnel
U jaja dodajte smjesu kokosovog mlijeka i dobro sjedinite.
Jela / Teena Agnel
Dodajte sve brašno, malo po malo. Dobro promiješajte, pazeći da ne ostanu kvržice.
Jela / Teena Agnel
Zagrijte brojler i postavite stalak na sredinu pećnice.
Stavite 1 žlicu ghee-a u posudu za pečenje (bilo koji oblik) duboku najmanje 6 centimetara. Stavite tavu u pećnicu na srednji stalak i kuhajte dok se ghee ne otopi; pazi pažljivo.
Jela / Teena Agnel
Izvadite tavu iz pećnice i ulijte dovoljno pripremljenog tijesta da formira sloj debljine 1/4 inča. Stavite tavu natrag u pećnicu i kuhajte dok vrh ne poprimi zlatnu boju, pažljivo pazite.
Jela / Teena Agnel
Izvadite iz pećnice i odmah na vrh prethodnog sloja dodajte još jednu žlicu ghee-a. Automatski će se rastopiti zbog vrućine.
Jela / Teena Agnel
Ulijte još jedan sloj tijesta iste debljine 1/4 inča. Kuhajte dok ne poprime zlatnu boju.
Jela / Teena Agnel
Nastavite ponavljati postupak nalaganja dok se cijelo tijesto ne potroši, štedeći ghee za gornji sloj.
Jela / Teena Agnel
Kad je torta gotova, okrenite Bebincu na žicama stalak da se ohladi.
Jela / Teena Agnel
Premjestite na tanjur za posluživanje, ukrasite šnite badema i narežite na kriške; poslužite sobnu temperaturu ili hladno.
Jela / Teena Agnel
Savjet
- Ovo je vrsta recepta gdje je praksa savršena, pa se nemojte obeshrabriti ako vam prvi pokušaj ne izgleda savršeno (ipak će i dalje biti ukusno). Što češće pravite ovaj kolač, stručnije ćete steći slojeve. Nakon što odredite koliko tijesta je potrebno za izradu 1/4-inčnog sloja, koristite isto mjerenje svaki put. Učinite isto za vrijeme kuhanja - pratite koliko dugo treba da se sloj smeđe na vrhu i postavite mjerač vremena za svaki sloj.
Oznake recepta:
- Torta
- desert
- Indijanac
- Božić
