Jela / Molly Watson
-
Odrežite korijenski kraj
Jela / Molly Watson
Por je čudesan za dodavanje nježnog luka poput okusa jelima svih vrsta. Posebno su popularni za upotrebu u juhama i juhama, ako ih ne očistite, prljavština koja se može sakriti između slojeva poriluka može cijeli lonac učiniti mrvicom. Srećom, postoje jednostavni načini čišćenja poriluka.
Jedan od izbora je, naravno, da sitno usitnite ili narežete por, kako stavite poriluk poriluka, stavite u veliku zdjelu s vodom, zamrznite ih da biste oslobodili mrlju i prljavštinu, a komadiće poriluka izvadite iz vode.
Problem s tom metodom je dvostruk: prvo, morate riblje komade ribe izvaditi iz vode (i ne, ne možete ih jednostavno baciti u sito - prljava voda izlivena preko njih tijekom procesa ponovno se taloži. prljavština!); drugo, ako su poriluci prilično prljavi, površina za rezanje će također trebati dobro ribanje.
Lakša, brža i čistija je ova metoda. Počinje rezanjem i odbacivanjem korijenskog dijela poriluka. Odrežite što manje bijelog poriluka; to je dio koji se traži u većini recepata.
-
Izrežite na poriluku po dužini
Jela / Molly Watson
Izrežite bijeli i donji 3/4 svijetlozelenog dijela poriluka po dužini, ostavljajući vrh svijetlo zelenog dijela i tamnozelene listove netaknutima. Želite da se slojevi poriluka mogu ukloniti, ali ostati privrženi.
-
Luk porežite po dužini drugi put i očistite
Molly Watson
Poriluk okrenite za četvrtinu i ponovo ga izrežite po dužini (kao u koraku 2), tako da se porilica reže na četvrtine po dužini.
Koristeći tamnozeleno lišće kao dršku, isperite izrezani bijeli i svijetlozeleni dio poriluka hladnom tekućom vodom, razdvojivši ih da uklonite sve prljavštine i mrlje po potrebi.
Ako su porilci s kojima trgujete posebno prljavi, možda biste najprije trebali isprati tamnozelenu "ručicu", samo da biste se riješili većih grudica i spriječili da se prebacuju na lakši dio koji ćete rezati koristiti.
-
Nasjeckati, narezati ili narezati na poriluk
Jela / Molly Watson
Luk narežite na željeni oblik i veličinu.
Način na koji ćete ih rezati zapravo ovisi o tome kako ćete ih koristiti.
- Za upotrebu u juhama koje završavaju pročišćene, poput juhe od krumpira od poriluka, u redu je stvarno grubi nasjeckan rez. Možete ih izrezati na mnogo veće komade nego na gornjoj slici. Za jela na kojima se komadi poriluka pojavljuju u jelu poput zelenog češnjaka i rižota od poriluka, poriluk sitno i ravnomjerno nasjeckajte na slici gore. Za jela na kojima ima puno poriluka, poput poriluka lisnatog luka ili krumpira poriluk, pazite da ih narežete na tanko ili sitno, tako da njihova često vlaknasta tekstura ne dođe na put - čak i manja od slike ne bi bila najgora ideja.
Napomena: Nema potrebe baciti tamnije zeleni dio poriluka. Spremite ih da aromatiziraju zalihe ili znajte da će se, ako se usitne i polako kuha, dobiti jednako nježni kao i ostatak poriluk!
