Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 obroka
Ove su kotlete klasičan (i ukusan) način pripreme teletine. Osobito se osvajaju jednostavnom salatom od ružice. Iako su mnogi ljudi odbacili teletinu posljednjih godina, postoje poljoprivrednici koji uzgajaju mladunčad telad bez kaveza i zatočenja i jednostavno prodaju meso koje dolazi od ubijanja stada dodatnih teladi. Rezultirajuća "crvena teletina" ili "vitello" (dva naziva koja se koriste za razlikovanje teletine od bijele boje zatvorne teletine) ima sjajan okus i još uvijek je nježna.
Želite manje kruha? Probajte teleći škrob s kaparima.
Sastojci
- 1 kilogram telećih kotleta
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 žličice fine morske soli
- 2 jaja
- 1 žlica vode
- 2 šalice krušnih mrvica (ili panko)
- Povrće (ili kanolino ulje za prženje, dovoljno za plitki sloj)
- Garni: klinovi limuna
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Odvojite kotlete iz bilo koje hrpe u koju su ih zamotali mesar, posušite ih i ostavite na stranu.
Jela
Na tanjuru pomiješajte brašno i sol.
Jela
U plitkoj zdjeli jaja dobro umutite sa žlicom ili malo vode.
Jela
Na drugi tanjur stavite krušne mrvice ili panko.
Jela
Izrežite tanjure i zdjelu prema gore s lijeva na desno: brašno, jaje, krušne mrvice (desno lijevo ako ste lijevi!). Na kraj retka postavite pleh ili tepsiju.
Jela
Svaku reznicu ispecite na sljedeći način: uvaljajte je s obje strane u brašno da se temeljito premaže i istresite s viškom.
Jela
Zatim ga umočite u jaje tako da se potpuno pokrije i podignite da višak jaja može isplivati.
Jela
Zatim ga položite u krušne mrvice ili panko i poklopite s obje strane, nježno pritiskajući mrvice na površinu kotleta. Pečenje reznica bit će manje zbrkano ako jednom rukom rukujete s kotletama kad su mokre, a drugom da ih dodirnete kada su suhe. (Pogledajte Kuhinja napomena.)
Jela
Stavite reznice na lim za pečenje ili pleh i ponovite s preostalim kotletama, položite ih ravne i bez dodira koliko možete.
Jela
Zagrijte plitki sloj ulja u širokoj širokoj tavi ili sličnoj posudi na jakoj vatri. Dodajte onoliko kotleta koliko ih se može uklopiti u jednom sloju.
Jela
Pržite kotlete dok ne dobiju zlatno smeđu boju na prvoj strani 4 do 5 minuta.
Jela
Okrenite ih i kuhajte dok na drugoj strani ne dobiju zlatno smeđu boju i kuhajte ih ukupno 8 do 10 minuta.
Jela
Po potrebi ponovite s preostalim reznicama.
Jela
Prebacite na tanjur ili pladanj obložen papirnatim ručnikom.
Jela
Poslužite s klinovima limuna za večeru kako biste iscijedili limunov sok na kotlete po želji.
Jela
Uživati!
Savjet
- Jednom rukom uzmite kotletu i ubacite je u brašno, drugom gnječite brašno po cijelom i podignite ga iz brašna i u jaje. Prebacite ga natrag u mokru ruku da ga pomaknete i podignite izvadite iz jaja prije nego što uđe u krušne mrvice. Zatim suhom rukom narežite krušne mrvice na kotlete i prebacite ih u tepsiju.
Oznake recepta:
- teletina
- glavno jelo
- američki
- pad
