Lisovskaya / Getty Images
Ništa ne nadmašuje staromodnu ljetnu tradiciju obiteljske klape na plaži. Ova omiljena zabava u Novoj Engleskoj datira još od stotina godina do kada su prvi europski doseljenici naučili prakticiranje kuhanja hrane u jami kod Indijaca. Danas tipična cijena školjki uključuje jastoge, školjke, krumpir i kukuruz, zamotane u paru u morske alge (jelovnik i pripravak sličan onome od predaka). Provodeći dan na plaži rekreirajući se u ovo američko provod, savršeni je dio vašeg odmora na plaži.
Iskopavanje jama
Prije nego što ugostite školjku, provjerite je li legalno kuhati na željenoj plaži. Zatim pozovite tona prijatelja i obitelji i počnite kopati. Idealna veličina jame za smještaj različitih rakova i povrća trebala bi iznositi otprilike tri metra dubine i promjera četiri do pet stopa. Nakon što je jama iskopana, poravnajte dno jame s velikim kamenjem koje je oko šest do osam centimetara. Obavite ovaj pripravak u rano jutro, prije nego što je sunce visoko i pijesak je vruć.
Izgradnja vatre
Zatim izgradite vatru na stijenama koristeći tvrdo drvo koje ste donijeli od kuće, kupljeno u općoj trgovini ili sakupljeno na plaži. Driftwood također dobro uspijeva. Dopustite da vatra gori nekoliko sati (i veći dio poslijepodneva), ponovo zagrijavajte, prema potrebi. U posljednjem satu prije kuhanja dodajte drveni ugljen u svoj krevet od žetve kako biste osigurali dovoljno topline za kuhanje hrane. Ako odlučite izostaviti drveni ugljen, testirajte svoj izvor topline prskanjem vode po stijenama - voda bi trebala ključati i ispariti. Kad se vatra ugasi do ugljena i ugljena, spremna je za kuhanje. Iscijedite dodatno drvo i pepeo, a zatim vruće stijene i drveni ugljen prekrijte tri inčnim slojem vlažne morske trave.
Priprema hrane
Količina hrane koju kupujete za kuhanje ovisi o veličini gužve. Intiman feed za 6 do 8 ljudi zahtijeva najmanje jednog jastoga od jedne kilograma po osobi, 2 kilograma novog krumpira, 6 kilograma stabljike maline ili trešanja i 1 uho kukuruza po osobi (ljuska na). Ako očekujete više, skupite količine potrebne količine hrane - vaš vatrogasni jama to može podnijeti. Kupite jastoga i školjke uživo i na dan kuhanja pa ih ohladite dok ih ne budete spremni zapaliti. Školjke isperite i očistite u sudoperu prije kuhanja, a krumpir operite i probodite nožem. Zatim kukuruz i krumpir pojedinačno zamotajte u foliju i stavite sve prehrambene namirnice u vrećicu gaze, stavljajući ih na vrh žetve. Pokrijte hranu s još dva centimetra vlažne morske trave i gledajte kako se pare.
(Napomena: Imajte pri ruci nekoliko kanti morske vode kako biste ispraznili jamu zbog dobre pare. Dostupnost vode također služi kao sigurnosna mjera opreza, u slučaju da požar nestane izvan kontrole.)
Parenje i posluživanje obroka
Pokrijte cijelu jamu vrećom s burlom ili velikim komadom platna natopljenim u morskoj vodi. Učvrstite bočne stranice vreće teškim stijenama ili pijeskom da se zapeče u paru. Neka cijeli ansambl kuha oko 1 1/2 do 2 sata. I ne zaboravite da otopite 1 kilogram maslaca za potapanje. To možete učiniti u loncu na rubu vaše jame ili kod kuće na štednjaku, prije posluživanja.
Kada završite, jastozi će postati crveni, otvoriće se školjke, a krumpir treba lako probušiti vilicom. Za uklanjanje hrane iz jame koristite rukavice od peći ili kožne vatrene rukavice. Vrećicu s hranom stavite na katranu u pijesku ili na stolu za piknik i poslužite u obliku švedskog stola, s pojedinačnim šalicama rastopljenog maslaca. Obroku dodajte hladnim pivom, bijelim vinom ili Proseccom.
