Kolumbijska kuhinja bogata je i raznolika zahvaljujući geografskoj raznolikosti, tropskoj klimi i utjecaju mnogih doseljeničke populacije. Postoje egzotična jela poput pečenih mrava ( homiga culona ), zamorac i pržena crijeva ( chunchillos ), kao i udobna hrana poput arepasa (kukuruzni kolači) i pileća supa ( sancocho de gallina ). Tradicionalna jela poput bandeja paise (mesna ploča s prženim jajetom i prženom planinom ), fritanga (tanjur prženog mesa i kobasica) i lechona (cjelovita pečena svinja) ne mogu biti vegetarijanci ili slabovidni , ali jesu izvrsno za dijeljenje s prijateljima.
-
Predjela i juhe
Slike Jupitera / Fotodisc / Getty Images
Kolumbijska predjela su ukusan i zanimljiv način za početak obroka. Kolumbijske empanade popularno su predjelo i savršen način da ugodite svim svojim gostima jer ih možete napuniti piletinom, govedinom ili povrćem. Patacones, pržena zelena plantaža ima škrobastu teksturu i slatkast okus koji je ukusan začinjen u začinjenim aji umakom. Ili pokušajte hrskavi krokete od krumpira i sira zvane papas rellenas.
Pileća kukuruzna juha od krumpira uvrštena je u potpis Bogota juhe― ajiaco ―koji kombinira piletinu s tri vrste krumpira. Ova verzija sadrži piletinu, slatki kukuruz i krumpir, idealnu juhu krajem ljeta kada kukuruz bude na vrhuncu.
-
Grickalice i kruh
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC od 2.0)
Kolumbijski zalogaji i kruh ukusna su poslastica za doručak ili popodnevno uživanje uz šalicu kave. Pandebono je sirni kruh napravljen od brašna tapioke i kukuruznog brašna; tijesto se oblikuje u kuglice i peče dok ne porumeni. Južnoamerička kuhinja poznata je po arepasima - ove kukuruzne kolače možete jesti jednostavno s maslacem ili prelivati sirom. Ako se ne možete odlučiti između ljutog i slatkog, aborrajade (pržene slatke plantaže sa sirom) sigurno će vam biti zadovoljne. Kriške plantaina punjene su sirom, obložene tijestom i pržene duboko.
-
Prilozi
saboresdenati.blogspot.com
Kako bi bilo nešto malo drugačije poslužiti uz taj odrezak ili piletinu? Kolumbijska jela polažu temelj poput krumpira, graha i riže na potpuno novu razinu. Papas chorreadas je kolumbijski specijalitet kuhanog crvenog krumpira sa umakom od sira, dok frijoles Colombianos (kolumbijski crveni grah) kombinira crveni grah s rajčicom, zelenim lukom i hrskavom slaninom. Ako poslužujete morsku hranu, možda biste trebali isprobati kokosovu rižu (Arroz con coco), koja odlikuje jedinstven kolumbijski način kuhanja kokosovog mlijeka dok se tekućina ne odvoji, a krute tvari ne počnu karamelizirati.
-
Umak - Salsa
Jela od smreke / Marijana
Salsas se poslužuje uz nekoliko kolumbijskih jela, a može se koristiti i kao osnova za neke recepte, poput ovog umaka od rajčice i luka zvanog hogao. Sastojci se kuhaju dok se ne pomiješaju i omekšaju. Ako volite začinjen, onda je aji umak u kolumbijskom stilu za vas. Dovoljno je inačica ovog začina za popunjavanje vlastite kuharske knjige, ali ovaj recept uključuje pečene čilije, orahe, sok od limete, ocat i cilantro. Sirova verzija hogao-a je salsa de aji picante, koju možete napraviti blago ili vruće koliko želite.
-
Glavna predavanja
Goya Foods
Kolumbijska kuhinja vrlo je raznolika, ima utjecaj iz Španjolske, Afrike i arapskih zemalja. Recepti se prenose s generacije na generaciju, a svaka regija zemlje ima svoje vlastito jelo. Carne asada omiljena je vrsta kolumbijskog odreska marinirana u marinirani mješavini citrusa, češnjaka i piva, a potom pečena na žaru i poslužena s aromatičnom salsom. U hladnoj večeri carne guisada bit će topla utjeha. Ova govedina gulaša punjena povrćem srdačan je obrok od jednog jela. Arroz con pollo „piletina s rižom“ odlično je glavno jelo za gomilu ljudi i omogućava fleksibilnost u sastojcima koje sadrži. Da biste dodali malo zabave za stolom za večeru, poslužite tamale napunjene piletinom, svinjetinom, govedinom ili povrćem. Da biste ih napravili tradicionalno kolumbijskim, umjesto korica kukuruza koristite lišće banane.
-
deserti
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC od 2.0
Kolumbijski deserti od krafni do slojevitih torti do flana upravljaju ukusom. Za nešto dekadentno bez previše slatkoće, probajte buñuelos, krafna punjena sirom ― kolumbijska verzija malo je štedljivija od meksičkog recepta. Natilla je često u paru s bunuelosom i slastica je poput kremšuna, koja se tradicionalno poslužuje na Božić. Ako želite impresionirati, isprobajte tortu Maria Luisa, elegantni slojeviti kolač začinjen citrusima i napunjen voćnim džemom. Najdraži obožavatelj uvijek je flan, a ovaj dulce de leche flan (flan de arequipe) neće razočarati.
