Johner Images / Getty Images
Ako je vrijeme loše, to ne znači da je dobar roštilj izvan stola. 20-satni dim u niskim temperaturama možete povući s velikim uspjehom. Tajna rada s pušačem na drveni ugljen ili drva je budnost. Kad je loše vrijeme, jednostavno morate biti budni.
Pušenje na hladnim temperaturama predstavlja nekoliko izazova. Prilikom rada s pušačem u drvenom uglju ili na drva, vrijeme je uvijek važan faktor. Kako temperature padaju, morate biti pažljivi kako biste bili sigurni da vaš pušač održava temperaturu. Vjetar, kiša i druge oborine dodaju dodatne prepreke, ali uz malo pripreme i strpljenja, možete pušiti tijekom gotovo bilo kojeg vremena.
Temperatura
Prvo što treba uzeti u obzir je razlika u temperaturi između pušača i izvan pušača. Jednog lijepog toplog ljetnog dana moglo bi se dogoditi da vaš pušač ima unutarnju temperaturu od oko 100 F prije nego što se vatra još zapali. Ako vam je ciljna temperatura 225 F, potrebna vam je vatra koja će temperaturu pušača povećati za 125 F. Međutim, ako je hladan i oblačan dan, unutarnja temperatura vašeg pušača mogla bi biti 35 F ili čak niža, što znači da vam treba povisiti temperaturu sasvim malo više. To znači da toplo vrijeme omogućava bolju kontrolu temperature i topliju vatru u vašem pušaču.
Vjetar
Vjetar je još jedan važan čimbenik pri razmatranju temperature. Pri pokušaju ublažavanja utjecaja vjetra uzmite u obzir smjer vjetra. Neki pušači, poput velikih prepuštenih pušača, imaju definitivan put strujanja zraka. Zrak ulazi u pušač kroz ložište i prelazi preko komore za kuhanje i izlazi iz peći. Ako vjetar puše u tom smjeru, povećani protok zraka brže će sagorjeti vaše gorivo i može uzrokovati pljuskove visoke temperature. To znači da ćete otvore morati držati zatvorenima više nego što je to uobičajeno.
Ako vjetar ide u drugom smjeru, on može u potpunosti zaustaviti strujanje zraka i zadržati toplinu iz vaše komore za kuhanje. Najbolje je dopustiti da vjetar dodaje protok zraka, a ne da ga zaustavlja. Ako je moguće, postavite pušač tako da vjetar puše u istom smjeru kao i prirodni protok zraka pušača. Vjetrovitog dana morat ćete pažljivo pratiti unutarnju temperaturu pušača.
Taloženje
Naravno, vrlo je teško pušiti u jakoj kiši bez obzira na temperaturu, ali hladno vrijeme može donijeti i laganu kišu ili snijeg. Kad voda udari u vaš pušač, ona isparava, a isparavanje izvlači toplinu iz vašeg pušača. Ako počne puštati kiša ili snijeg dok pušite, vrijeme je da otvorite ventilacijske otvore i podignete temperaturu da nadoknadite ovaj gubitak topline. Pazite na to kako biste bili sigurni da postižete optimalnu temperaturu.
Strategije za suzbijanje vremenskih prilika
Idealno okruženje za pušenje je toplo i smireno. Sve što možete učiniti da stvorite ovo okruženje pomoći će vam u održavanju dobrih temperatura i uspješnom roštilju.
Ako svoj pušač postavite u zaklonjeni (ali ne zatvoreni) prostor, možete smanjiti učinke vjetra i kiše. Neki su otišli toliko daleko da su izgradili vjetrenjače kako bi postavili svoje pušače kako ne bi vjetar odvratili. Ovo može biti dobra strategija, sve dok ne stavljate zapaljivi materijal u blizinu pušača. Vjetar može nositi iskre sa velike udaljenosti.
Neki kućni kuhari koriste izolacijske materijale kako bi zadržali toplinu u svojim pušačima. Ova strategija može biti sigurna i učinkovita ako koristite materijale otporne na vatru. Obično izolaciju ili deke za grijanje vode obično možete pronaći u lokalnoj trgovini hardvera. Izrezani tako da odgovaraju vašem pušaču, ovi materijali mogu izdržati veliku toplinu. Samo pripazite da ne zatvorite otvore.
